炸蘿蔔丸子放粉做法(炸蘿蔔丸子時加澱粉就錯了)
2023-05-06 07:14:59 1
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導讀:冬天人們正氣不足,容易感冒,多吃點蘿蔔可以補氣,還能增強體質,所以有「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」的說法。而蘿蔔最好吃的做法,相信十個人有九個人一定會說是蘿蔔丸子,蘿蔔加點麵粉,炸出來外酥裡嫩,香酥可口,比吃肉還香!
但很多人做蘿蔔丸子的時候,為了讓丸子吃起來更加酥脆,常常會在麵粉裡加一些澱粉進去,其實這是大錯特錯,加了澱粉之後,丸子只會發黑變硬,特別影響口感。那接下來我就給大家分享一個飯店大廚的做法,學會了之後炸的丸子特別香。話不多說,快和我一起來看看吧。
-蘿蔔丸子 -
【食材準備】:
綠蘿蔔,麵粉,雞蛋,饅頭渣,白胡椒粉,花椒粉,鹽
【做法】:
第一步:比起白蘿蔔,綠蘿蔔更適合炸丸子吃,買回家之後,清洗表面削皮,然後擦成細絲。
第二步:蘿蔔絲不用焯水,擦成絲之後,加點食鹽進去攪拌均勻,醃製10分鐘,殺出多餘的水分,然後用紗布包起來擠掉水分。
第三步:蘿蔔絲放在盆中,打入兩顆雞蛋,適量的麵粉,一小把饅頭渣(麵包糠也可以),適量的白胡椒粉和胡椒粉,再根據自己的口味加入適量的食鹽,然後順著一個方向攪拌均勻。
第四步:起鍋熱油,油溫五成熱的時候用勺子或者下手抓起一把蘿蔔絲,團成丸子的形狀,直接下入油鍋中,然後轉成小火慢炸。
第五步:等丸子表面炸至金黃後,撈出,再將所有丸子一起倒入油鍋,開大火復炸半分鐘,之後撈出控油,香噴噴的蘿蔔丸子就做好了。
【注意事項】:
1、想要丸子香酥可口,千萬不要加澱粉,只需要雞蛋、麵粉和饅頭渣(或麵包糠)就可以了。
2、炸丸子的時候,一定要小火慢炸,如果一開始就用大火,控制不好火候就容易將丸子炸糊,影響口感。
3、最後一定要復炸一下,這樣炸出來的丸子口感會更加酥脆。
學會這些炸丸子的小技巧,你在家炸出來的丸子也可以金黃酥脆又鮮香,孩子一口一個,吃著特別過癮,你還在等什麼?趕快學起來吧!如果有其他想吃的美食,都歡迎大家在下方評論區留言,讓我看到哦~
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