爆炒西蘭花怎麼弄（飯店裡常這樣搭配）

2023-05-06 09:52:57 3

兒子很愛吃西蘭花，大概也是所有綠色蔬菜中，他唯一喜歡的一樣蔬菜。夏天，做涼拌的，秋冬季節，咱便炒著吃。

炒西蘭花的方法，我還是跟著門口飯店裡學來的（當然，並沒有去拜師，而是點了幾回，記住了樣式），他們習慣於將西蘭花與木耳搭配在一起，加上大蒜、大蔥一起炒，菜品上湯汁濃厚，能明顯看出勾芡的痕跡。所以我便自己在家試著做了起來，不出意外的，很受歡迎。

西蘭花不同於花菜，炒得太軟反而影響口感，所以為了不僅保持它的色澤，也不影響它的口感，第一步我們先焯水處理；然後與泡好的木耳，胡蘿蔔一起炒好即可。

整道菜，簡單快手，營養豐富，顏色也很好看。

小朋友都喜歡吃，您也快來試試吧~

【食材】：

西蘭花、木耳、胡蘿蔔（可有可無）、大蒜、大蔥

【調料】：生抽、蠔油、鹽

【做法】：

1、黑木耳提前泡發，西蘭花切成小塊。

胡蘿蔔切菱形薄片，大蒜切碎、大蔥切小。

另取一小碗，加2勺澱粉，半碗清水調成澱粉水，最後勾芡用。

2、鍋裡燒開水，加幾滴油，倒入西蘭花焯60s。

撈出過一下冷水，備用。

（這樣可保持西蘭花的翠綠，且口感更脆爽一些）

3、鍋裡燒熱油，倒入蒜、蔥炒出香味。

4、倒入木耳翻炒至基本熟後，再加入胡蘿蔔片一起翻炒均勻。

5、加入焯過水的西蘭花，一起翻炒均勻。

6、加一鏟生抽、1/3鏟蠔油，適量鹽一起翻炒均勻。

淋入水澱粉，收一收汁，炒好即可。

炒好盛出，西蘭花炒木耳就完成了。

西蘭花、木耳上都裹上了湯汁，味道香濃下飯，兒子很喜歡。

【製作小貼士】：

1、喜歡菜品上湯汁濃厚的，芡汁可以勾得厚一些。

2、木耳我覺得與蒜蔥一起炒一炒還是更香，如果不想直接炒的話，也可以跟西蘭花一起焯水，先放進去焯一會兒後，再放西蘭花；西蘭花焯水時間不能太長，要不然口感不香，且容易變黃。

3、胡蘿蔔有就放，沒有可以不放，主要是為了點綴，讓菜品的顏色更豐富一點兒。

4、木耳一定要泡到位，耳子柔軟能為菜品加分不少。