蘆筍炒肉怎麼做才更好吃大廚教你（特別是蘆筍炒肉這道菜）

2023-05-06 08:06:31

蘆筍脆嫩鮮美，特別是蘆筍炒肉這道菜，吃起來味道是很美味的喲。

蘆筍的胺基酸和維生素等營養物質的含量都很高，所以有著「蔬菜之王」的美譽，再加上口感不錯，所以大家都很喜歡吃。

春季萬物萌芽，蘆筍也不例外，也都會萌生出鮮嫩的嫩莖，4月到5月之間，喜歡吃蘆筍的就有口福了。

更主要的是，這時的蘆筍也最為鮮嫩。

【疑問】

可是，吃蘆筍時，是選擇白蘆筍還是綠蘆筍好呢？

首先我們一起看看白蘆筍是怎麼造成的呢？

由於埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白，呈白色的蘆筍，就是白筍， 而出土後經過陽光照射，變成綠色的蘆筍是綠筍。

不懂如何挑選的朋友，就一起來看看吧。

【解疑】

在挑選蘆筍的時候，會發現蘆筍有兩種顏色，綠蘆筍和白蘆筍。

它們並不是品種不同，而是管理方法不同。

綠蘆筍由於受日照充足，呈現出綠色，所以富含葉綠素、葉酸、膳食纖維等；白蘆筍在生長中沒有經過日照，呈白色，礦物質元素含量相對較高。

綠蘆筍的營養價值要比白蘆筍稍高點，價格也較便宜。綠蘆筍很適合我們平時做菜吃。

白蘆筍產量低，管理麻煩，大多數都被用於製作較高檔的菜餚和罐頭。

【蘆筍怎麼吃？】

蘆筍炒肉可以說是人見人愛的美味了。

具體做法如下:

1、把蘆筍洗淨，打斜刀，切成長段，炒出來好看又容易入味。

（我家今天做的蘆筍炒肉，蘆筍切得就不很規範，還需要改進。）

2、把肉切成肉絲，加入料酒和澱粉抓勻，醃10分鐘。

3、水燒開，滴幾滴食用油，放入蘆筍焯一下，一分鐘之後撈出，用涼水透涼。

4、油加熱，放入薑絲，蒜末，小米椒煸香，再倒入肉絲翻炒。

5、倒入蘆筍翻炒，加入生抽食鹽調味即可出鍋。

蘆筍炒肉的味道是很美味的喲。

【小貼士】

1、蘆筍尖端的幼芽營養價值最高，不要扔掉。

2、蘆筍下鍋焯水時，加幾滴油，可以使蘆筍顏色更綠更亮。

3、蘆筍要現採現吃，如果實在吃不完，可將蘆筍焯1分鐘後放入冰箱冷凍保存。

4、肉絲裡加點料酒和澱粉抓勻，醃10分鐘後再炒，吃起來更滑嫩美味。

好了，就寫到這裡吧，歡迎去我的主頁，看很多美味。