蒜苗炒肉最佳搭配（蒜苗和蒜黃與肉才是天生絕配）

2023-05-06 13:27:28

一、蒜苗炒肉

食材：豬肉、蒜苗、生抽2茶匙、老抽數滴、鹽1茶匙、八角3粒、澱粉少許

1、先準備好豬肉、蒜苗等食材，豬肉別亂買，一定要挑選後腿肉，這裡的肉鍵子組織比較緊緻，吃起來更香更有嚼勁，買不到這種肉，也可以選擇五花肉口感也不錯。接下來將豬肉斬成大塊，瘦肉切的時候適當少帶一些肥肉即可，並將一部分肥瘦分開放。

2、將蒜苗頭部摘去，尾部老的部分也摘去，再切成三四釐米長的小段。

3、再將瘦肉部分放入澱粉、生抽、老抽抓勻後醃漬一會兒，醃漬過的肉不僅口感嫩，也較容易炒熟和入味，這是這道菜好吃的關鍵。

4、肥肉因為油脂高又膩人，很多人會比較嫌棄，不妨放鍋裡炸一下，將炸出來的豬油倒出來一部分留作炒其他菜。而且炸後剩下的油渣和瘦肉部分一起燒紅燒肉會特別的香呢！

5、留下少許豬油燒至6成熱，倒入醃漬的豬肉翻炒均勻。

6、然後加入八角增加香味，喜歡口味重的話也可以加點五香粉，不過我不太愛吃帶五香粉的味道，這裡大家根據自己喜好隨意選擇吧。然後加入一湯勺水再燜上2分鐘，讓肉更加入味緊緻有嚼頭。

7、放入蒜苗、少許鹽、雞精翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，喜歡蒜苗易嚼爛的口感，可以再多燜一會兒。

8、燜至蒜苗上色均勻，湯汁濃稠狀態，即可關火出鍋了。

蒜苗這樣吃特別香，連剩下的湯汁用來拌飯都非常香，炒了一盤被吃光光。如果你家裡有無肉不歡的家人，可以來試試這道菜，學會了想啥時候吃就炒一盤特別方便。

二、蒜黃炒肉絲

食材：豬肉、蒜苗、幹辣椒、薑絲、蒜末、蔥花等。

1、將準備好的豬肉切成絲狀，留以備用。

2、再將切好的豬肉放在容器中，加入適當量的料酒。

3、再在其中加入適當量的醬油。

4、準備一大勺的食用油放在其中，進行調味。

5、將準備好的黑胡椒粉放在其中，進行簡單的調味。

6、將準備好的蔥花和薑末放在其中，進行簡單的調味。起鍋燒油，將準備好的肉放在鍋中，進行簡單的翻炒，之後盛出來。

7、再將幹辣椒和蒜末放在鍋中，進行爆香。

8、將之前炒過的肉絲和蒜苗放在鍋中，進行簡單的翻炒。

9、在鍋中加入適當量的鹽巴，進行調味。大火翻炒，之後盛出來就好啦。

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