炒牛肉不老關鍵一步（炒牛肉又老又柴嚼不動）

2023-05-06 08:54:23 1

隨著社會的發展，人們的生活水平也提高了不少，人們不再滿足填飽肚子，而是更講究健康營養和養生。立春後就代表著進入春天了，春天是萬物生長的季節，對於孩子們來說也是一樣的，所以很多父母在春天時候，都特別講究孩子的飲食，基本上什麼營養給孩子吃什麼。眾所周知，肉類的營養要比蔬菜高，而在肉類中最受歡迎的還是牛肉，因為牛肉含有大量的蛋白質、胺基酸、鈣以及其他多種人體所需的營養物質，具有溫中補虛、健脾養胃、強筋健骨、促進骨骼生長發育、增強機體免疫力的作用，不管是孩子還是老人，多吃牛肉總是有很多好處的。

牛肉的價格是比較貴的，在我們這個小縣城都要四五十塊錢一斤，不過想到它的營養價值，大多數的人還是很捨得買的。牛肉的吃法有很多，可以醬牛肉、滷牛肉、燉牛肉，還有家常的炒牛肉呢。燉牛肉做法簡單，但是用的時間太久了，所以還是炒牛肉更常見一些，我家孩子就特別喜歡吃牛肉，平時買兩三斤放在冰箱裡，隔三差五就給孩子炒一盤，好吃營養又解饞。

炒牛肉的做法簡單還快捷，不過應該有很多朋友在炒牛肉的時候，都會遇到一個難題，那就是炒好的牛肉又老又柴還嚼不動的，這樣孩子就不愛吃了，浪費了時間不說，更是浪費了大好的食材。剛開始我也為了這個難題苦惱，直到前一段時間在機緣巧合下請教了一位老廚師，他告訴我炒牛肉的時候多加點這東西，牛肉就變得又鮮又嫩還好吃了。炒牛肉又老又柴嚼不動？老廚師：多加點這東西，牛肉鮮又嫩，好吃。

多加的這個東西就是小蘇打，因為小蘇打可以增加牛肉的滑嫩。牛肉中加入適量小蘇打攪拌均勻，這樣再下鍋炒，牛肉就會是又滑又嫩的。只要大家記住這一點，保證大家炒出來的牛肉特別好吃，越吃越上癮，下面我們就一起看一下炒牛肉的家常做法吧。

【家常炒牛肉】

所需食材：牛肉、蔥、姜、辣椒、料酒、小蘇打、生抽、老抽、食鹽、食用油、清水

步驟一：牛肉放入清水中浸泡15分鐘，撈出瀝乾水分切成條或者片。

步驟二：把牛肉放在碗中，倒入適量料酒、生抽、老抽、小蘇打，攪拌均勻醃製一會。

步驟三：蔥剝皮洗乾淨切絲，姜去皮切絲，辣椒洗乾淨切塊。

步驟四：起鍋熱油，油熟後倒入醃製好的牛肉，大火快速翻炒，直到牛肉變色，盛出備用。

步驟五：另起鍋熱油，油熟後放入蔥絲、薑絲，煸炒出香味，然後倒入辣椒，一直翻炒到辣椒斷生。

步驟六：然後倒入之前炒好的牛肉，撒入適量食鹽，翻炒二三十秒，即可關火盛出食用。

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