黑皮雞樅菌怎麼燒好吃（雞樅菌肉膠釀鮮魷）
2023-05-21 11:06:13 2
雞樅菌肉膠釀鮮魷
食材&配料：
火箭魷魚筒、雞樅菌、鮮蝦肉膠、五花肉膠、糯米、菜脯、蝦米幹、姜米、生粉、蒜蓉、幹蔥蓉、鹽、鮮味汁、老抽、雞樅菌醬
做法：
用雞樅菌剁碎，倒入預熱的油鍋中炸香，用蒜蓉、幹蔥蓉起鍋，再混合推香五花肉膠製成雞樅菌醬備用。用剩餘的雞樅菌混合所有的食材和調味料製成餡料，火箭魷魚筒清洗乾淨後吸乾水分，拍上生粉，依次釀入餡料，封口後放入調好味的清雞湯中一起蒸熟。將蒸熟的火箭魷魚筒取出，用平底鍋快速煎至兩面金黃，取出改刀裝盤，再淋入雞樅菌醬即可。
黑松露脆炸雪花牛肉
食材&配料：
雪花牛排、黑松露、蜂巢粉、豆皮、洋蔥末、香菇末、蒜末、醬油、黑胡椒碎、鹽
做法：
把牛排用鹽和黑胡椒醃製，再用黃油煎至兩成熟。蒜末、香菇末、洋蔥末、黑松露碎炒香，做成黑松露醬。煎好的牛排抹上黑松露醬包上豆皮冷藏一個小時。牛排裹上調好的蜂巢漿炸制好後切片擺盤即可。
醬汁乾巴菌
食材&配料：
乾巴菌、小米冬瓜、繡球菌、東古醬油、雞汁、水、魚露、白醬汁、鹽、味精
做法：
把冬瓜表面清洗乾淨，一開為四，瓜瓤去除乾淨後頭尾切除，修整底部，放入鐵盒中。在冬瓜表面撒入鹽，入蒸櫃蒸20分鐘左右，在純淨冰水中加入魚露、白醬汁、鹽、味精調味，取出蒸好的冬瓜加入調好的汁水浸泡一個晚上，第二天取出冬瓜去皮改刀裝盤即可。乾巴菌用溫水浸泡漲發6個小時清洗乾淨後加入高湯、雞汁、雞精、一品鮮蒸40分鐘左右，瀝乾水分後用160度左右的油溫略炸，加入蠔油、醬油、藤椒油、糊辣油拌勻裝盤即可。
