魚肚怎麼做好吃又簡單家常(魚肚這樣做才好吃)
2023-05-06 08:38:10
今天給大家帶來一道四川的一道名菜《白汁魚肚》, 魚肚營養價值很高,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。
首先我們要準備好食材;主材有:
水發魚肚 700g 雞脯肉 150g 豬肥膘肉 50g
輔料有:
奶湯250g 味精 1g 精鹽 12g 料酒 20g 蔥段25g 薑片 20g 胡椒粉 1g
水澱粉 30g 香油 10g 雞油 5g 雞蛋清 2個 油菜心 150g
操作流程:
1先把雞脯肉 肥豬肉切碎,同時用刀背錘成細絨 。
2放在碗中加水澱粉 奶湯 料酒 雞蛋清 鹽和味精 用手拌勻 色澤光亮時備用
3將切成塊的魚肚下過焯透,撈出將水濾幹並用幹毛巾吸乾水分,放入盤中備用。
4給魚肚上蛋清 澱粉 再抹一層細絨 ,整齊擺放盤中 。
5用香菜葉 胡蘿蔔小片點綴成花型 .
6將點綴好的魚肚放入蒸鍋中蒸熟。
7蒸製過程中我們起鍋,放少許油,將油菜心煸炒 。
8雞絨蒸熟後, 整齊擺放盤內 ,把炒好的油菜心碼盤中圍邊。
9最後一步製作湯汁:鍋內放清湯 鹽 味精 胡椒粉 蔥絲姜 用水澱粉勾芡, 煮開後加點雞油,
10 將製作好的湯汁均勻澆到盤中魚肚上,這道菜就完成了。
喜歡這道菜的小夥伴們可以在家自己試試哦,記得關注轉發哦,不說了上桌開吃了。
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