凍餃子是冷水下鍋還是熱水下（是開水下鍋還是冷水下鍋）

2023-05-06 08:41:24

餃子好吃方便，它可以讓你感受傳統美食的魅力。相信很多人每次在家裡麵包餃子的時候都會多準備些，將多餘的餃子放在冰箱中冷凍，下次想吃直接煮來吃。畢竟自己包的餃子要比外面買來的速凍水餃要好吃得多。

不知道大家平時是怎樣煮餃子的呢？或許有什麼技巧嗎？對於速凍水餃和新鮮水餃，大家應該都是同一種煮法，直接放在開水中水熟。不一樣的是發現凍餃子煮出來後不是裂開了就是爛掉了，甚至是煮了一鍋爛湯，看到就沒有了食慾。

今天來告訴大家3種煮凍餃子的方法，不要錯過哦！

第一：放入少量鹽和油。

在煮剛包的餃子時，為了防止它爛掉，會放一些鹽和油。同樣，煮凍餃子時，也是需要放少量鹽和油的，鹽和油可以對餃子起到不同的效果。

鹽可以讓餃子在煮的時候變得更加筋道，嚼起來十分有嚼勁。餃子在碰到餃子後會變得很滑潤，由此就不會產生粘鍋，彼此粘連在一起的情況。

需要記住的一點：在下餃子前就要把鹽和油提前放進鍋中，這樣鹽才能夠溶解開。

第二：使用冷水浸泡一分鐘後煮。

凍水餃表面是十分硬的，甚至可能會帶有冰。將水餃放進冷水浸泡一分鐘，被冷凍住的水餃皮會快速變軟和，同時還會吸取一些水，這樣能夠增加餃子的延展性。所以在煮之前，要先把冷凍的水餃放入冷水中泡上一分鐘。但有一點，如果餃子浸泡得太久的話，餃子有可能會粘連在一起，煮出來非常容易爛掉。

第三：溫水下鍋煮。

這一點是煮凍餃子和煮新鮮餃子之間最大的不同。剛包好的新鮮水餃，水開即可下鍋。而對於凍餃子不可水開下鍋。另外，餃子都是不能直接使用冷水來煮的，水溫過低導致餃子皮上的澱粉糊化，就好像乾麵粉遇到水，自然就會粘鍋或是彼此之間粘連。

30-40攝氏度是最合適的水溫高度，餃子下鍋餃子皮上的澱粉即會凝結，這樣餃子就不會產生粘鍋的現象。使用溫水煮，還可以防止餃子開裂或者破皮，因為溫水煮餃子的時間是相對短的。

除了需要了解煮凍餃子的3種方法之外，開水煮凍餃子破皮的原因也應知道。

開水煮餃子破皮的原因：冰箱中剛拿出來的冷凍水餃溫度是非常低的，外表也非常堅硬。開水是已經達到了100攝氏度的，如果直接放進開水中，就會有一個非常大的溫差，餃子會急速膨脹，那麼開裂破皮的現象就避免不了了。所以說煮凍餃子一定是不能有大溫差存在的，儘可能將溫差縮小，餃子煮出來才不會破皮開裂。