貴州奇葩的美食（貴州美食六大未解之謎）

2023-05-06 15:46:19 1

作為一個貴州人，貴州的美食閉著眼都能說出幾樣，不管是街頭小吃還是家常便飯，都是各有千秋；小夥伴們平時吃飯時，腦子裡肯定都會冒出一些稀奇古怪的疑問，比如：為哪樣貴州人口味這麼重？為哪樣貴州人愛吃粑粑？為哪樣吃鴛鴦鍋總有一邊半天不開？等等，今天小編就來為大家一一解答~

未解之謎一：為哪樣貴州人口味都這麼重？

辣椒是貴州人飯桌上的靈魂，貴州人愛吃辣肯定就是為了祛溼氣

但顯然解釋不通為什麼貴州人還喜歡吃酸菜、折耳根、豆豉等各種外地人根本無法接受的重口味。

其實古代貴州因地形地貌限制，與外界交流溝通困難，鹽不容易運進來。所以貴州人用酸和辣來替代鹽，調味並促進人體機能代謝。

《黔書》中記載，「當其（鹽）匱也，代之以狗椒...只誑夫舌耳，非正味也。」意思就是用辛辣代替鹹味蒙蔽舌頭。在長期吃不到鹽的情況下，久而久之就習慣用其他重口的東西來代替了。

未解之謎二：為哪樣吃牛肉粉和腸旺面會流鼻涕？

貴州的餐館很多都會提供紙巾，與其說是揩嘴巴，不如說是用來醒鼻涕。為哪樣每次吃牛肉粉和腸旺面，哪怕不放辣椒都會吃得鼻涕邋籠？

因為口鼻是聯通的，尤其是粉面這種要吸溜的熱食，吃進去以後熱蒸汽從鼻孔或者喉嚨進去，刺激鼻黏膜，繼而引發分泌物，實際上是人體對較高溫度的一種自動溫度調節機制。

至於為什麼有的人流得少有的人流得多，主要看你鼻毛密不密，鼻孔大不大，有沒有過敏性鼻炎等因素。其實吃慢點、少放點辣椒、不要喝湯都可以減輕這個問題

但是這種樣吃東西還有什麼意思？不存在的！寧願一輩子右手筷子左手餐巾紙，也要放一大瓢辣椒，喝完湯！

未解之謎三：為哪樣貴州人懶得做飯都喜歡吃粑粑？

不想開火的時候，貴州人都特別喜歡吃粑粑（此粑粑非彼粑粑）

要不就是在火爐旁烤餈粑

要不就是煮甜酒粑

要不就是炒餌塊粑

為哪樣貴州人會這麼愛吃粑粑嘞？

因為粑粑本來就是最早的方便食品。

布依族的先祖濮越人在戰敗遷往貴州的途中，不敢生火做飯，於是把米飯裝入縫成圓筒狀的腰帶和頭帕中，行軍時風吹雨淋日曬，休息時又滾壓，就被揉擠成了飯粑。用小刀切成小塊，就是方便快捷的行軍乾糧。這種本來就是為方便而生的食品，當然是懶人首選啦！

未解之謎四：為哪樣吃鴛鴦鍋總有一邊半天不開？

吃鴛鴦鍋經常是紅湯一邊的小夥伴吃得各種嗨，另清湯卻連湯都沒燒開，簡直氣人！

紅油覆蓋在辣火鍋表面，熱量不易散發，溫度升得更快，內部容易沸騰。所以清湯一般都開得慢，而且湯還少得快，動不動就要喊服務員加湯。

未解之謎五：為哪樣吃辣火鍋還要蘸辣椒水和油碟？

吃辣火鍋的時候，貴州人還喜歡蘸辣椒水和油碟，簡直是辣上加辣，油上加油，這種吃法真的是因為口味已經重到這個地步了嗎？

其實辣椒水可以涮掉一些蔬菜裡的油，而對於肉類這些不吸辣的東西，又可以補充一點辣味，同時蘸一下辣椒還能迅速降溫。

油碟也是差不多的道理，可以涮掉一定的辣味和火鍋裡本身的油，而且形成一層保護膜減少對胃的刺激，另外還有降火功能。

未解之謎六：為哪樣一群人吃東西，煙子總往你一個人臉上飄？

不管吃火鍋還是燒烤，有些人總是自帶抽油煙機體質，不管坐哪裡，煙子永遠往TA一個人臉上漂，這是什麼原因呢？

其實空氣的流動是有規律的，排除地轉偏向力的影響，在同一水平梯度，風或者煙總是從高壓流向低壓。所以，如果你不管坐在哪裡，煙都往你臉上飄，很可能是因為你質量太大，體溫高於周圍，導致周圍形成熱低壓的緣故。

簡單點說就是你太莽了！