6道蒸菜營養足長得快（比紅燒肉吃著舒服）
2023-05-06 18:30:16 1
芒種過後，天氣越來越炎熱，不僅大人沒胃口，小孩也沒食慾。
夏天，多吃蒸菜不上火！這6道家常蒸菜，清淡少油又營養。大人小孩都愛吃，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！
1.準備食材
糯米一定要提前四個小時泡上，蒸出來才軟糯。精肋條多準備幾根，砍成段，用清水泡半個小時，去除裡面的血水。玉米切成條。
2.醃製排骨
然後把泡好的排骨洗乾淨，加鹽 胡椒粉 雞粉 萬能十三香 老抽上色 生抽 蠔油提鮮。反覆的抓抓揉揉，做個全身按摩，醃個十來分鐘。
泡好的糯米，也來點生抽 蠔油 老抽拌勻，上上色。
3.上鍋蒸
糯米蒸排骨 ，還是用這小籠 ，蒸出來有感覺。用荷葉打底，增加清香味 ，還防止漏米。把醃好的排骨，滿滿當當的裹上一層糯米。一塊排骨，一塊玉米的交叉著放。相互夾雜著，蒸出來那叫一美味。
中火蒸上40分鐘，40分鐘以後，不要著急掀蓋，再燜個三五分鐘。一道軟糯又下飯，孩子們都愛吃的玉米蒸排骨就做好了。
1.準備食材
準備豬肉一小塊，剁成肉末。胡蘿蔔半個，切成小粒，放在一起。香菇幾朵洗淨，切碎和肉餡放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克，蠔油5克增鮮。
打入一個雞蛋，雞蛋能使餡料口感更加滑嫩，順著一個方向攪拌均勻，倒入少許幹澱粉攪拌至餡料上勁即可，澱粉能增加餡料的黏性更易成團。
碗中打入4個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液，加入少許水澱粉增加蛋液的韌性不易破碎，攪拌均勻備用。
2.把雞蛋煎一下
熱鍋涼油煎雞蛋皮。挖入一勺雞蛋液輕輕轉動鍋，使其均勻鋪在鍋底，開小火煎至蛋液全部定型，雞蛋餅兩面都呈金黃色即可出鍋。
在煎好的蛋餅上放入適量餡料，把蛋餅捲起來，肉卷就做好了。
3.上鍋蒸
鍋內燒水放上篦子，大火把水燒開，把肉卷放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。
20分鐘以後關火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾涼以後切成均勻小塊，一道鮮嫩營養的雞蛋肉卷就做好了。
1.準備食材
準備粉絲兩把，用清水泡上。準備鮮蝦500克，剪去蝦頭、蝦腿，把蝦從中間片開，下刀的時候要偏一點以免劃斷蝦線，再去除蝦線，清洗乾淨備用。
準備大蒜一把，逐個拍扁再剁成蒜末；再切一點生薑末備用。
2.做蒜蓉醬
鍋內燒油，放入一半蒜末用來炸金蒜，開小火慢慢炸，蒜末炸幹、炸成金黃色時倒出來和生蒜放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克攪拌均勻備用。
這個時候粉絲也泡軟了，把它剪短一些放入盆中，倒入適量的蒜蓉醬抓拌均勻擺放在盤中墊底，把蝦也放在蒜蓉醬中拌勻，再依次擺放在粉絲上面，撒上薑末和剩餘的蒜蓉醬，放在蒸鍋裡面蒸5分鐘就可以了。
3.上鍋蒸
5分鐘以後，把蝦取出來均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥花等待激油。鍋內燒油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蔥花上面激發出蔥蒜的香味。
一道鮮香十足的蒜蓉開邊蝦就做好了。
1.準備食材
五花肉一塊，去除肉皮後先切成片再剁成肉末。剁好以後放入盆中，放蔥花和姜沫，加入食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一個雞蛋增加嫩滑的口感。
順著一個方向快速攪打2分鐘，打出肉餡的膠質。
2.做藕合
準備兩節蓮藕，把外皮削乾淨，切成和硬幣差不多厚的藕片，在藕片上均勻撒上澱粉，增加粘合力。
抓一把餡料，在虎口處團成肉丸放在藕片上面，再拿一個藕片蓋住、輕輕壓平做成藕盒，注意餡料不要放太多，以免溢出來。
3.上鍋蒸
全部做好以後我們開始蒸製：鍋內燒水，大火燒開以後放入藕合，中火蒸10分鐘就可以了。
10分鐘以後我們把藕盒取出來，藕合非常的鮮嫩。均勻淋上蒸魚豉油、撒上蔥絲，美味即成。
1.準備食材
準備青茄子一個，把外皮刮乾淨，先切成厚片再切成寬條，切好以後擺放在盤中，均勻刷上植物油，薄薄的一層即可，即不會吸油又不會過於清淡。
2.把茄子蒸一下
蒸鍋燒水，水燒開以後，把茄條放入蒸鍋裡面，蒸7分鐘即可。
3.調料汁
準備大蒜一小把，放入蒜臼裡面，加入一勺食鹽，把大蒜搗成蒜泥，放在小盆裡面。
小盆中加入味極鮮10克，米醋10克，適量的芝麻醬，少許食鹽，一勺雞粉，少許白糖提鮮，喜歡吃辣一點的，可以放一些辣椒油，再淋入少許香油，攪拌均勻即可。
這時茄子也蒸熟了，我們把它取出來，均勻淋上調好的料汁，再撒上蔥花。
一道香而不膩的蒜泥茄子就做好了。
1.準備食材
準備粉絲一把，放入溫水中浸泡10分鐘。秋葵一把，放入清水中洗乾淨，把蒂去除從中間切開。切點紅椒圈，用來配色。
把切好的秋葵擺放在盤中，粉絲切成段，均勻鋪在秋葵上面。
2.上鍋蒸
鍋內燒水，放上篦子，水燒開以後把秋葵放入鍋中蒸10分鐘，把秋葵和粉絲蒸熟。
3.調料汁
切點蒜末、薑末放入盆中，倒入蒸魚豉油20克，生抽10克，放入少許食鹽，雞精1克，白糖少許提鮮，加入少許溫開水化開調料，攪拌均勻備用。
這個時候秋葵也蒸好了，把它端出來均勻淋上調好的料汁。
（第一美食編輯：開心）
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