怎麼樣醃蒜苔而且不壞還好吃（用祖傳方法教你醃蒜苔）

2023-05-06 18:26:15 1

用祖傳方法教你醃蒜苔，只需2種調料，3天就能吃，好吃又解饞。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

馬上到了吃蒜苔的季節了，今天去菜市場裡買菜的時候，看到了很多大量的蒜苔已經上市了。這個時候的蒜苔價格是最便宜的，已經跌到兩元一斤了。再過一段時間，我們這裡還有免費摘蒜苔的菜園。看到這些鮮嫩的蒜苔，我又忍不住買了一大把。

像這些特別鮮嫩的蒜薹，最快又好吃的做法就是用來醃蒜苔吃了。每年的這個時候我都會在家裡做一些醃蒜苔吃，這樣早上不願起來做飯的時候，就有鹹菜吃啦！今天我就教給大家祖傳醃蒜苔的方法，只需兩種調料，三天就能吃，而且放七天也不壞哦。話不多說，直接給大家分享乾貨啦！

準備食材：蒜苔1000克，精鹽20克，花椒一小把，八角兩顆，陳醋兩袋，生抽一袋，白糖50克，小米辣，老薑，白酒。

操作步驟：

1.首先將準備好的蒜苔1000克放在清水中給它清洗乾淨，然後再將它的蒜苔尾巴給去除。這個蒜苔的尾巴也是特別鮮嫩的。用來做涼拌花生是不錯的選擇哦。

2.清洗乾淨的蒜苔將其放在蒸篦中， 放在陰涼通風處晾乾水分。我們在醃蒜苔的時候最好不要放在太陽底下直射，這樣蒜苔裡面的水分就不容易蒸發得太快啦。

3.大約兩個小時過後，蒜苔基本上已經晾好啦。然後將其放在案板上切成三公分左右的長段，然後放入一個比較大一點的盆中。在裡面加入20克的精鹽，給它翻拌均勻醃製半小時備用。

4.炒鍋燒熱裡面不用放食用油，然後在裡面放入八角兩顆，花椒一小把，用小火給它慢慢炒出香味。然後在裡面放入陳醋兩袋，生抽半袋，然後再放入50克的白糖，然後再放入一碗的清水直接蓋上蓋子大火燒開。

5.水燒開後再次煮五分鐘，五分鐘後，直接將其關火晾涼。這個時候的蒜苔已經醃製好水分啦，然後將醃製出來的水分倒出來，用這個方法處理好的蒜苔就不那麼辛辣啦。

6.將那個處理好的蒜苔再次放在蒸篦中給他晾乾水分，這個方法處理好的蒜苔儲存時間就更久了。再準備一個陶瓷罐子，將這個處理好的蒜苔放在裡面。

7.在裡面放入一塊切好的老薑絲，放入3顆小米辣，在上面倒入一瓶蓋52度的高度白酒。將這個處理好的料汁倒在上面。

8.在上面封上一層保鮮膜，然後在上面蓋上一個比較結實的蓋子。直接醃製上三天就可以開吃啦。一道美味可口、營養又解饞的醃蒜苔就做好啦。喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發哦，咱們下期見。