素餡蒸餃怎麼拌餡好吃（鮮肉蒸餃這樣調餡）
2023-05-06 18:33:47 3
餃子在中國有著悠久的歷史，無論古代的文人墨客，還是現在的普通大眾，對餃子的喜愛只增不減。很多人都知道餃子在古代被稱為「嬌耳」，相傳是醫聖張仲景首先發明的。
關於他發明餃子還有一個小故事，相傳張仲景曾為官時就常常為百姓除疾治病，深受老百姓的愛戴，後來他辭官回到家鄉，正好趕著是冬至那一天，看到很多窮苦百姓忍飢受凍，耳朵都凍爛了，他非常難過，決心為他們治病，就命人架起大鍋，用麵皮包上驅寒藥材，煮熟做成「嬌耳湯」醫治百姓的耳朵，冬至吃餃子的習俗就由此而來。
俗話說：「好吃不如餃子」。很多人只知道餃子好吃，並不知道它的營養價值，它是很多營養學家都推崇的「平衡膳食」之一，它的優勢在於麵皮的碳水給身體補充能量，肉類和蔬菜可以給身體提供蛋白質以及膳食纖維等營養素。肉類屬於酸性食材，與蔬菜等鹼性食材搭配，不但有利於酸鹼平衡，還能將肉類營養素的吸收率提高10%左右。
馬上快要秋分了，進入了秋分以後氣溫是徹徹底底的降了下去，飲食上也要跟隨氣溫進行循序漸進的改變，氣溫轉冷，所以要多進補偏溫性的食物來補充能量，才能抵禦秋冬的寒邪。
說到這裡，不得不說最適合秋冬食用的就莫過於餃子了，它是一種營養全面而且特別容易消化的食物，麵皮可以任意包裹喜歡的食材，比如白菜、韭菜、大蔥、牛肉、羊肉等蔬菜和肉類，這些蔬菜和肉類多屬於溫補型的食材，能起到一定的溫陽作用。
如今餃子的種類非常的多，烹飪方式也是各不相同，常見到的多有煮、蒸、烙、煎、烤、炸等等，在這些烹飪方式中煮和蒸算是最健康，也是保留營養最好的烹飪方式了。日常家裡餐桌上的餃子多是煮的，今天來分享一款蒸餃，皮薄餡大，肉質不但鮮嫩，肉汁也十分的香，咬一口非常的好吃，不和面，不沾手，輕鬆吃蒸餃。
五花肉餡蒸餃需要的食材五花肉1塊（約150克）、大蔥1根、姜1塊、餃子皮適量、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、蠔油1勺、雞精適量、鹽適量
具體的做法1、準備好食材後開始拌餡，先將五花肉切成小片，蔥姜切成蔥末和薑末，然後將蔥薑末與五花肉一起剁成碎一些的肉餡。
2、肉餡剁好後，放入碗中，先加入一勺香油攪拌至吸收，然後再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、適量的雞精和鹽順時針攪拌至上勁，攪拌至筷子阻力有些大時，如果覺得很乾，加入少量的水繼續順時針攪拌至完全吸收。
3、用擀麵杖將餃子皮擀薄一些，取適量的餡料放在餃子皮上，兩邊對摺，用手將邊緣捏住，如果餃子皮不粘的話，可以在餃子皮的邊緣抹一點水，這樣粘合效果會好了，用雙手的大拇指和食指捏住餃子的兩端，向相同的方向拉，在餃子皮的重合部位沾上一點水，這樣一個簡單的蒸餃就做好了。
4、全部包好的餃子放進蒸鍋中之前，先在蒸籠里舖一張蒸籠紙或者蒸籠布，將包好的蒸餃整齊地放進去，為了防止蒸餃在蒸的過程中膨脹黏連在一起，所以要留出些許空隙，開大火蒸製10分鐘即可。
5、麵皮變得透明就說明餃子蒸好了，這樣就可以裝盤食用了，可以蘸上自己喜歡的醬料吃，非常的美味。
大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點讚、轉發和關注，感謝您的閱讀！
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