炒白菜怎麼才能不出水(炒白菜最忌直接下鍋)
2023-05-06 18:54:36 1
白菜,想必是大家最不陌生的一道菜了吧。有句話說得好「冬日白菜美如筍」。在我國,大白菜是冬天餐桌上的常客,它富含有豐富的維生素C、維生素E和粗纖維,有利於消化排毒,也有利於護膚養顏,對女性有很大的幫助。大多數人看起來白菜就是一個很好做的菜,但是有許多人當第一次嘗試做的時候,炒出來的白菜就差點意思,如何才能做出一道美味的炒白菜呢?今天的這個方法,相信新手看了都能做好吃。
【炒白菜正確做法】
食材準備:白菜、食用鹽、大蒜、香醋、生抽、雞精、白糖、小蘇打、澱粉、豬油、幹辣椒
(1)處理白菜:將白菜的根部都去除,葉子一片一片掰下來,然後把葉子放進加有一勺食鹽和小蘇打的鹽水中清洗一遍,再用清水清洗一遍撈出來瀝乾水分。
(2)分離白菜幫和葉子:將白菜幫和白菜葉分開,這樣做更有利於白菜幫炒熟並且防止白菜葉炒爛。等到白菜幫醃製好的時候加入適量的清水再清洗一遍,洗乾淨後把水瀝乾裝入盤中。
(3)處理白菜幫:將白菜幫切成小塊,裝進大碗裡,加入一勺食鹽並攪拌均勻,然後將白菜幫醃製五六分鐘。
(4)處理白菜葉子:將白菜葉子撕成條狀,放在一旁備用。
(5)做調料:把大蒜切成蒜片,幹辣椒切成段。準備一個小碗,往裡面加入適量的鹽、雞精、白糖、醋、生抽、澱粉,攪拌均勻。
(6)炒白菜:把鍋燒熱,往鍋裡加入適量的豬油,等豬油化開後將蒜片和辣椒段放進去,等到炒出香味的時候把白菜幫倒進去繼續翻炒,半分鐘後將白菜葉倒進去,快速翻炒,等到白菜葉炒軟的時候將調料汁倒進去,開大火,翻炒均勻後就可以出鍋食用了。
教了大家怎樣炒出鮮嫩脆爽的白菜了,再來教大家用白菜做一道美食吧!
【白菜扣蝦】
食材準備:白菜、幹大蝦、冬菇、精鹽、生抽、蔥姜、料酒、香油、胡椒粉、澱粉、豬油。
(1)準備一盆水,將蝦泡進去,用刀片切成兩半並將沙線洗乾淨。
(2)把大白菜洗乾淨並切成長條,瀝乾水分;生薑切成片、蔥切成細長條。
(3)往鍋裡加入適量的油,將蔥條和薑片放進去,等到香味飄出來把大蝦、生抽、鹽、湯和料酒放進去翻炒,炒熟後出鍋。
(4)將冬菇洗乾淨後放在碗底,蝦放在碗邊一圈,白菜放進碗裡將鍋裡的汁水澆在碗裡,放進籠裡蒸15分鐘左右,將籠下面的原湯汁裝進盤子裡。
(5)將原湯放進鍋裡燒開,勾澱粉薄芡,灑上適量的胡椒粉,最後把香菜澆在白菜上就可以了。
炒白菜和白菜扣蝦你看懂怎麼做了嗎?想吃就趕緊做起來吧!
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