小乾魚和什麼炒好吃(鮮美刺少的平魚)
2023-05-06 07:44:24
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今天要給大家分享的是好吃的平魚,採用幹燒的做法,吃起來又香又入味,非常的不錯。
平魚是一種身體扁平的海魚,學名為鯧魚。富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。再加上其刺少肉嫩的原因,所以很受人們歡迎。尤其是寶媽們,很喜歡將平魚做成輔食給孩子食用。
鯧魚的種類有很多,我們目前吃的最多的平魚,其實是銀鯧魚的一種。這種魚身體為銀白色,上部分會出現微微的青灰色,身體扁平並且光滑,有細微的鱗片。
平魚刺少且肉質鮮美,所以清蒸是首選。不過由於本人口味較重,所以更喜歡紅燒、幹燒、燻制、醋溜等做法。今天就給大家分享一道家常的幹燒做法,希望你會喜歡!
【幹燒平魚】
所需食材:平魚,芹菜,香蔥,生薑,大蒜,大蔥,料酒,食用油,花椒,醬油,胡椒粉,郫縣豆瓣醬,食鹽,雞精
製作過程如下:
1.首先準備4-5條中等大小的平魚,再備上幾根芹菜和香蔥。
2.平魚清理乾淨內臟,剪掉魚鰭,去掉魚頭,然後在魚身的兩邊切上幾刀。將魚放入一隻稍大的碗中,然後加入生薑、大蔥,放入一些食鹽和料酒,抓拌均勻之後醃製20分鐘左右。
3.另外再切一些生薑,大蔥;大蒜切成片,再配上一小撮花椒;芹菜和香蔥處理乾淨之後切成小段;最後準備一小碟郫縣豆瓣醬。
4.取出一隻平底鍋,倒入適量的食用油。平魚用廚房紙擦掉表面的水分,然後放入油鍋中,煎至兩面微焦。
5.平魚煎好之後,直接將生薑,大蔥,大蒜,花椒,郫縣豆瓣醬放入鍋中。
6.接著再往鍋中倒入一些清水,加入適量的醬油,蠔油,胡椒粉。然後蓋上蓋子,用大火猛燒。(時刻注意,不要燒乾鍋了)
7.等到鍋中湯汁兒快要燒乾的時候,放入切好的芹菜、香蔥,翻拌均勻並且明顯變色之後,再加入適量的食鹽和雞精進行調味。
8.最後將燒好的平魚,盛出裝盤就可以了。
一道又香又入味的幹燒平魚,就做好了!
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