洋蔥爆炒八爪魚家常做法（風味獨特的蒜苗炒八爪魚）
2023-05-06 04:00:34 1
風味獨特的蒜苗炒八爪魚，香氣撲鼻，看到它就忘了別的菜
今天去超市的時候看到了蒜苗，感覺看到的一瞬間就聞到了炒蒜苗的香味，不自覺地咽了一下口水，當下就拿了一小捆，想想這好像是今年第一次吃蒜苗，怪不得小編饞成這樣，只炒蒜苗不夠豐盛，今年的第一次出鏡，一定要隆重一些，所以我又買了八爪魚，好吧，不是蒜苗的問題，是我想吃了，所以今天小編給大家推薦一道蒜苗炒八爪魚。
蒜苗除了味道好，營養也不賴，含有豐富的蛋白質，維生素C和胡蘿蔔素等營養物質，並且含有膳食纖維，所以常吃蒜苗可以促進腸胃運動，加快身體新陳代謝，調節消化道消化吸收功能，腸胃功能弱的朋友趕緊看過來，屬於你的健康食材出現了，日常可以適量食用，除了蒜苗之外，常食用八爪魚對人們身體也有一定好處，比如可以抗疲勞抗衰老，所以這兩樣食材做成的蒜苗炒八爪魚，大家快來了解一下。
【菜名】：蒜苗炒八爪魚
【所需食材】：八爪魚一盒，蒜苗5根，洋蔥半個，香菇5朵，薑片少許，蒜片少許，生抽15毫升，料酒15毫升，鹽3克，植物油20毫升。
【烹飪過程】：
步驟一、首先將八爪魚清理乾淨，取一個乾淨的盤放進水槽裡，往盆裡加適量醋和鹼面，把買回來的八爪魚放進盆裡，接適量水，用手搓洗幾遍，這樣可以清理掉八爪魚身上的黏液，然後去除八爪魚的牙齒，擠掉內臟和墨汁，從上至下撕掉八爪魚的皮，最後再衝洗兩遍，直到水是清澈的，證明八爪魚就洗乾淨了，然後燒水，水開之後，將處理好的八爪魚放進鍋裡焯一下。
步驟二、等八爪魚變色之後，用漏勺將八爪魚撈出來，控幹水分，用刀切成小段備用。
步驟三、八爪魚處理好之後，將配料也處理一下，將蒜苗摘乾淨，洗淨切成小段，香菇洗淨切片，小編用的是鮮香菇，如果是幹香菇一定要提前泡發，洋蔥去掉擀皮洗淨，切成細條，全部裝起備用。
步驟四、生薑切片，大蒜去皮切片備用。
步驟五、主料和配料全部準備好之後，就可以起鍋開火，往鍋裡倒適量食用油燒熱，將切好的薑片和蒜片放進鍋裡，用鏟子炒幾下，聞到香味之後，將切好的香菇片，洋蔥調，蒜苗段都放進鍋裡，開大火用鏟子翻炒均勻，等炒到鍋中的菜微微變色後，將準備好的八爪魚倒進鍋裡迅速翻炒。
步驟六、等鍋裡的菜翻炒均勻後，往鍋裡淋適量料酒去腥，放少許食鹽和少許生抽調味，繼續翻炒一會兒，即可出鍋裝盤，這道蒜苗炒八爪魚就做好了。
【烹飪技巧】：
1、八爪魚清洗一定要仔細，要洗掉八爪魚表面的黏液，挖八爪魚眼睛擠出墨汁的時候更要注意，不然容易濺一身，而且一定要將黑皮撕掉，不然炒出的菜會有腥味。
2、八爪魚炒之前一定要焯水，不然炒的時候會出水，影響菜的口感。
3、炒八爪魚一定要注意火候，不要大火爆炒。
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