米粉紅棗糕怎麼做（選用有機胚芽大米粉）

2023-05-06 03:40:41 3

今天也動手做了一個紅棗大米糕，好吃又營養，推薦給你們。

要說這個食譜寶寶吃著好，絕對不是瞎說，它和我之前做的麵食比，是完全不一樣的，就因為我加入了這個食材法寶--有機胚芽大米粉。

作為能將大米營養保留到90%以上的優秀食材，別看保留了胚芽以後，顏色沒有那麼白，但在口感和營養上，絕對是完勝。

別的都不說，光蛋白質一項就震驚到我了！之前我買來的普通大米粉蛋白質含量只有7.4g/100g，而有機胚芽大米粉竟然能達到 /100g，要知道，

當然，今天這款紅棗大米糕，除了營養，在口感上也是與眾不同。出鍋後的味道自帶清甜屬性，比普通麵粉吃起來多了一分筋道，也多了一份米香。

切成一塊塊小小的米糕，上面再來一顆帶有天然甜味的紅棗，拿在手裡小小的，特別萌，一口一個就吃掉了。

無論是當主食還是當加餐，它都營養滿分，毫無壓力！

- 紅棗大米糕 -

【視頻這麼好看，你真的不點開看看嗎】

參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶

食材準備：中筋麵粉（普通麵粉）90克、牛奶（衝泡好的配方奶）85克、有機胚芽大米粉50克、酵母2克、大棗適量

操作時間：30分鐘

美味指數：★★★★☆

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先在中筋麵粉中加入大米粉、酵母。

*我這次用的是有機胚芽大米粉，營養效果會比較高，如果你們家裡沒有，也可以替換成普通大米粉。

*不想用大米粉的姐妹，食材直接換成100g中筋粉 50g牛奶 1g酵母的配比就好。

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再一邊倒入牛奶，一邊將食材攪拌成絮狀。

*牛奶或者配方奶可以增加大米糕的奶香味，如果寶寶對牛奶過敏也可以換成清水。

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接著揉成光滑的麵團。

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將碗中的麵團，蓋上保鮮膜，在40°C下發酵一個小時左右， 直至麵團發酵為原來的2倍大。

*如果用烤箱，發酵功能大概是四十度，一般1個小時左右恆溫發酵。如果要放在籠屜上，需要在蒸鍋中加入半鍋40度左右的溫水，蓋上鍋蓋發酵，現在是夏季，發酵會變得很容易，主要還是以麵團變為2倍大為準。

*如果你掌握不好發酵的時間、溫度和狀態，可以點擊藍色小字，查看→ 麵食發酵小技巧。

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大棗洗淨，用刀對半切開，去掉棗核。

*或者你也可以直接替換成藍莓幹、蔓越莓幹，最後擺在麵餅上。

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發酵完成後，去掉保鮮膜，將麵團放在揉面墊上，揉勻排氣。

*建議姐妹們可以在揉面之前，在揉面墊和手上，撒一些乾麵粉防粘。

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接著將麵團擀成長方形的餅狀。

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用刀將麵餅切成大小均勻的面塊。

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將切好的大米糕放入蒸鍋內。

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表面再加些紅棗做裝飾，二次醒發10分鐘左右。二次醒發可以讓小蒸糕更加鬆軟。

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開火蒸15分鐘，關火繼續燜5分鐘，熟透後取出。

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不僅寶寶抓著吃方便，吃不完的出門攜帶也很方便，隨手抓幾個，用袋子、書包一裝，也算是個哄娃神器了！