鮮嫩美味的水蒸蛋是怎麼做的（冬天最愛吃的一道菜）

2023-05-06 03:52:35 1

今天懶哥跟大家分享一道蝦仁豆腐蒸水蛋，懶人也能學會的家常菜，蛋羹鮮嫩平滑，營養豐富；蝦肉不腥且肉質嫩彈，喜歡吃蝦仁的朋友可以試試哦！

用料：

雞蛋，內酯豆腐，蝦仁，蔥，鹽，蒸魚豉油，香油。

做法：

取一小碗，加2勺蒸魚豉油，一勺香油，攪拌均勻，調成調料汁備用。

將內酯豆腐切成小塊，用淡鹽水浸泡起來，這樣可以去掉一點豆腥味，使豆腐更有韌勁，不容易碎，還能給豆腐增加底味。

蝦仁開背，去掉裡面的蝦線。把蝦仁洗淨，用一點鹽、料酒和白胡椒粉醃製一會兒。

將雞蛋打入碗內，加雞蛋雙倍量的水，攪散，把雞蛋打成蛋液。

將內酯豆腐放入深一點的盤中，把攪打好的蛋液，用漏勺過濾到豆腐的盤中。

蓋上能高溫加熱的保鮮膜，在保鮮膜表面用牙籤扎幾個小洞，這樣沒有水蒸氣滴落到蒸蛋中。

水開後，把蛋液盤子放入蒸鍋中，用中火蒸10分鐘。

蒸好以後，取出，揭掉保鮮膜，把醃製好的蝦仁擺放盤中，蓋上保鮮膜，繼續蒸2分鐘。

這道蒸水蛋就做好了，最後淋上調料汁，撒一點小蔥末就好了，加了蝦仁和豆腐的蒸水蛋，營養更豐富了。