地三鮮怎麼做的才好吃(地三鮮指的哪三鮮)
2023-05-06 15:07:45
大家好,我是小哇,一個在你身邊的美食探索者;關注我,一起學習更多家常菜的製作。
說到「地三鮮」這道菜,相信很多南方地區的小夥伴是一臉懵的,地三鮮說的到底是哪三鮮?
今天小哇就跟大家一起去探個究竟,地三鮮到底是什麼?應該怎麼製作?
經過小哇的探索發現,地三鮮說的是:茄子、青椒、土豆。那麼「地三鮮」這道菜應該怎麼做呢?小哇就嘗試製作了一次,下面就分享給大家!
別眨眼,首先就是主題:菜譜茄子 1個
青椒 2個
土豆 2個
蠔油 半勺(直徑2釐米)
生抽 2勺(直徑2釐米)
鹽 適量
糖 適量
老抽 三分一勺(直徑2釐米)
澱粉 1勺(直徑2釐米)
蔥 適量
蒜 3瓣
OK,上面就是原材料。
步驟一:土豆、茄子去皮,然后土豆、茄子、青椒滾到切成小塊,同時切好蔥末、蒜末備用
茄子可加鹽醃一下,以免氧化變黑。
步驟二:把土豆倒入清水鍋,煮5-10分鐘,具體得看熟不熟,如果筷子能扎透就熟了。
步驟三:把煮熟的土豆撈出,土豆、茄子裹上一層薄薄的澱粉,裹上澱粉為下一步油炸提供便利,同時可以保證口感酥脆。
步驟四:熱鍋熱油準備,把裹了澱粉的土豆、茄子倒入下鍋油炸,2-3分鐘左右撈起;
再倒入青椒過一下油就可以撈起,15秒左右。
步驟五:鍋底下油,然後倒入蒜末蔥末爆香,然後加入蠔油半勺、生抽2勺(生抽加入要注意油濺起燙傷)再加半碗清水、三分一勺老抽、鹽適量、糖適量、三分一碗澱粉水攪拌均勻。
步驟六:鍋中醬汁煮沸以後,倒入準備好的茄子、土豆、青椒進行翻炒均勻,然後大火收汁,收到醬汁不流動就起鍋。
步驟七:沒有了,步驟七準備碗筷盛飯開吃!哈哈!
OK,看完地三鮮的製作以後,是不是發現還挺簡單的?南方的小夥伴們可以自行製作一下呀,嘗試做東北地區的特色菜也是很不錯的。
我是小哇,一個在你身邊的美食探索者;關注我,一起學習更多家常菜的製作。
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