燙麵煎餃怎麼做才好吃又簡單（3道花式麵食生煎包）

2023-05-06 15:59:27

麵食的做法多種多樣，今天給大家推薦3道麵食，吃著特別香，做起來省事的花式麵食，喜歡的小夥伴，不妨一起動手試試吧！

今天我跟大家分享快手包子的做法，無需提前揉面和長時間等待，歸了包堆30分鐘連做帶吃都完成了，包子又暄又軟，一日三餐皆可吃。

【材料】 中筋麵粉150克，乾酵母2克，麵粉用水85克，無鋁雙效泡打粉1.5克，雞蛋2個，蝦皮1碟，韭菜1把，植物油20克，鹽1克，生煎包用水半杯

【製作】

1. 中筋麵粉、高活性乾酵母、無鋁雙效泡打粉同入盆中；

2. 將粉類混合均勻，加入涼水攪拌成絮狀，揉成光滑的麵團，蓋上蓋子餳10分鐘左右；

3. 雞蛋、蝦皮、韭菜準備好；

4. 炒鍋加熱倒20克油，將打散的雞蛋液倒入鍋中，打成碎塊，關火，蝦皮入鍋，用餘溫加熱；

5. 韭菜切碎末；

6. 雞蛋溫熱狀態時，將韭菜末入鍋混合均勻；蝦皮自帶鹹味，所以鹽酌情添加；

7. 面板鋪粉，麵團揉2分鐘，搓成長條，切10個大小均勻的劑子；

8. 將劑子擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；

9. 取適量餡料放在圓皮上；

10. 按自己的手法包成包子；

11. 包子包好並碼放在煎鍋裡，淋少許油，大火加熱；

12. 包子底部形成一層焦黃硬底時，倒半杯水；

13. 蓋上蓋子，中火加熱3分鐘；

14. 打開鍋蓋，散散熱汽，即可出鍋。

來一鍋冰花煎餃，酥脆的餃子底，再配上鮮香的餡兒，煎了兩鍋，家人全都吃光了，都誇這煎餃既有顏值又有內涵！

【材料】玉米面餃子粉250克，溫水170克，韭菜1把，豆腐1小塊，雞蛋兩個，鹽，白胡椒粉，冰花用麵粉15克左右，涼水半碗（約150克）

製作過程：

1. 餃子粉和50度左右的溫水揉成麵團，餳30分鐘左右；

2. 韭菜切碎，豆腐用手抓碎，雞蛋放入碗中打散；

3. 鍋中加油加熱，豆腐倒進鍋中翻炒；

4. 將雞蛋倒入鍋中翻炒；

5. 加鹽和香蔥、白胡椒粉，混合均勻後，關火；

6. 晾涼後將韭菜混合；

7. 玉米面團擀圓皮，放上餡料包成小餃子，餃子就直接碼放在不粘煎鍋中，無需放油；

8. 開小火，在煎鍋裡淋入適量油；

9. 調一碗麵粉汁做冰花用：兩大勺麵粉約15克，涼水量約為150克；

10. 待餃子底部定型後，將麵粉汁均勻倒入鍋中，轉小火，蓋上蓋子燜5分鐘左右；

鍋貼是類似於煎餃的一種帶餡麵食，今天這鍋豬肉大蝦鍋貼，用上下能加熱的電餅鐺，只刷一點油，很快就出鍋了，香噴噴，倍兒棒！

【麵皮】 中筋麵粉200克，室溫涼水130克

【餡料】 豬肉120克，大蝦200克，小蔥5棵，生抽30克，鹽適量，涼水適量

【製作】

1. 大蝦衝洗乾淨，去殼、去頭尾，挑出蝦線；

2. 蝦肉衝洗乾淨瀝水；

3. 中筋麵粉和室溫涼水同入盆中；

4. 攪拌成絮狀，揉成較光滑的麵團，餳面20分鐘；

5. 肉餡中略帶一點兒肥肉，小蔥洗淨切末；

6. 肉餡中倒適量生抽、鹽、適量涼水，攪拌成肉糊狀，再拌入蔥末；

7. 麵團揉光滑，搓成長條、切劑子、擀成圓皮；

8. 取餡料放在圓皮中間，擺上一條蝦肉，尾巴露出麵皮；

9. 麵皮收攏、捏嚴，蝦頭尾兩端的麵皮不捏嚴；

10. 包好的鍋貼碼放在電餅鐺裡，淋上適量植物油，大火加熱；

11. 合上蓋子，蓋子是可加熱的烤盤，上下加熱成熟更快，而且不用翻面；

12. 中途淋水增加溼度，直到湯汁耗幹、上下鍋貼出現焦黃色，底部形成脆殼出鍋。

「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。