牛排怎麼煎才外焦裡嫩（萬萬不可直接下鍋就煎）
2023-05-07 00:09:14
我用食物撫慰孤獨的靈魂，把生活過得有滋有味。哈嘍，大家好，我是顏小廚，今天小廚又來給大家更新美食菜譜啦！
煎牛排時，萬萬不可直接下鍋就煎，多加這一步，牛排鮮嫩更好吃
西餐在我們日常生活中吃的還是比較少的，所以對於中國人來說這還是很新穎的。雖然西餐比起中餐來說會比較單一，沒有中餐那麼口感豐富，但它勝在原汁原味偶爾吃一次還是很美味的。例如我們去西餐廳最常點的奧爾良披薩、奶油蘑菇意面、蒜香烤羊排、奶香南瓜湯等等都是特別受我們中國人歡迎的西式菜系，但最具有代表性的一道就是牛排了。
牛排又稱牛扒，就是被切割成片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。其種類非常多，常見的有菲力牛排、沙朗牛排、西冷牛排、戰斧牛排，其烹調方法以煎和燒烤為主，可以更具個人口味與需要製成三分熟，五分熟，全熟但無論哪一種烹飪方法都有其與眾不同的風味。它的肉質鮮美口感好而且還沒有骨頭無論老人還是小孩都特別方便食用。不僅如此牛排的營養元素也非常的豐富，對於一些正處於恢復期的病人來說，他們需要充足的營養來促進自己的身體康復，如果在此期間吃適當的吃一些牛排的話是非常適合的。
但我們都知道牛排雖然好吃但是價格卻很昂貴，每次去西餐廳即使不點別的也得花個三五百，偶爾一次還好但常常吃實在是捨不得。但其實牛排這種東西我們是可以在家製作的，只要用對了方法，那口感可完全不比西餐廳裡賣的差。今天小廚就給大家分享幾個小竅門，讓大家在家也可以製作出可以媲美西餐廳的家庭自製牛排吧！
一、我們把牛排解凍之後千萬不要用水洗，而是要用我們的廚房紙巾輕輕按壓牛排表面吸乾血水，這樣才不會使牛排的水分流失。
二、在醃製牛排的時候要撒上黑胡椒粉、海鹽與少量白糖提鮮。用手塗抹均勻後醃製5分鐘。
三、在大火燒至鍋面微微冒煙時加入少許黃油，也可以使用橄欖油，但是黃油煎制出來的牛排更加香甜。
四、牛排下鍋後先煎一面，同時可以放入大蒜或迷迭香等調味料，30秒後觀察牛排邊上有沒有焦糖色產生，即可第一次翻面。待小火煎制第二面兩分鐘後即可翻回第一面再煎兩分鐘。
五、將牛排立起來煎它的側面封邊，完成後就可以將牛排夾到盤子上了。但千萬不要急著吃，需要精緻五到十分鐘讓牛排纖維鬆弛從而鎖住肉汁後就可以享用了。
只要掌握以上五個步驟，自己在家就可以煎制出色香味俱全的黑椒牛排了，喜歡吃牛排的朋友們可千萬不要錯過哦，趕緊動手和我一起試試看吧！
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