地攤滷蛋正宗做法（70歲大媽賣了幾十年滷蛋）

2023-05-17 02:03:17 1

70歲大媽賣了幾十年滷蛋，總結出三個好吃技巧，學會你也能開店

在我們的日常飲食生活當中，很多人都比較喜歡吃滷雞蛋。所謂的滷雞蛋，它的這個製作過程就是將生雞蛋，放入各種調味料製成的滷水當中，經過慢火滷製而成。他跟水煮雞蛋的區別在於。水煮雞蛋吃的是原汁原味的雞蛋，而滷水雞蛋入味十足吃起來香味特別的濃鬱，是下飯下酒的好美食。

滷雞蛋由於味道獨特又好吃，所以很多人還把它當作零食來吃，適合男女老少食用，可以說是令人吃不膩的一種美味食物。

平時我們吃滷蛋時一般都去熟食店購買，很多人也想著在家裡自己製作滷蛋吃，但是由於不懂做滷蛋的詳細製作方法，所以會在這過程中遇到了很多問題，有的人在家做出來的滷蛋，吃起來口感與味道並沒有熟食店裡賣的好吃。那麼滷蛋到底怎麼樣做才好吃呢？小編特地請教了一位做過幾十年滷蛋的70歲大媽。關於滷蛋好吃的秘訣，這位大媽總結出來三個好吃技巧，接下來小編就將這三個技巧分享給你，學會了你都可以出去開店了。一

招牌滷蛋所需原料：

雞蛋20個，八角3克，香葉2克，茴香2克，花椒5克，甘草2克，陳皮3克，白芷2克，草果3克，老薑10克，白砂糖5克，老抽10克，生抽20克，食鹽各適量

招牌滷蛋詳細製作教程：

第一步，首先將準備好的雞蛋放入盆裡倒入適量清水清洗一遍，接著把準備好的香料放入水中浸泡20分鐘。

第二步，將泡好的香料撈出控淨水分，然後準備一個香料包，把香料裝入料包內，紮好口備用。

第三步，起鍋添加適量的清水，雞蛋冷水下鍋，用中火煮開鍋，然後蓋上鍋蓋煮5分鐘，雞蛋煮熟以後撈出來過涼水。然後剝去雞蛋外殼備用。

第四步，起鍋倒入適量的食用油，油溫五成熱時，下入蔥姜段爆香，然後添加適量的清水用中火燒開鍋，調入生抽，老抽，鹽，味精，白糖，香料包。開鍋後煮10分鐘，香料的味道煮出來後，滷水就做好了，下一步，就是用來滷雞蛋了。

第五步，把剝去蛋殼的雞蛋放入鍋中，等滷水開鍋後改用小火慢慢滷製，一般滷製20分鐘左右即可關火，關火後不要著急把雞蛋撈出來，雞蛋浸泡在滷水中再泡2個左右，這樣能充分的入味。

第六步，做好的滷蛋撈出來控乾淨水分，然後放入盤裡即可食用。

一道入味十足，香味濃鬱的滷蛋就製作完成了，不管是下酒下飯還是當作零食吃，那真是美味一絕。滷蛋的詳細製作方法分享給你了，如果你平時也比較喜歡吃滷蛋，那就快快在家做一次嘗嘗味道吧。

你最喜歡吃滷蛋還是水煮蛋呢？歡迎你發表自己的觀點與評論。