清燒牛肉胡蘿蔔（營養美味牛肉燒胡蘿蔔）

2023-05-17 15:40:04 1

胡蘿蔔也叫紅蘿蔔，正宗的胡蘿蔔長的是這個樣子的。

胡蘿蔔原產於北方寒冷乾燥的"胡「地，因歷史上習慣把北方少數民族稱為胡人，故被冠名為胡蘿蔔。胡蘿蔔屬於根莖類蔬菜，含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素不溶於水，易溶於脂肪。據研究證實，每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。那麼，胡蘿蔔應該怎麼吃呢？通常人們對胡蘿蔔的習慣吃法有生吃、切成絲和涼拌，這些都不是科學合理的吃法。而科學合理的食用方法有兩點，一是用足量的油炒或炸；二是與牛肉、羊肉一起入鍋燒或燉製。

胡蘿蔔的選擇也是有講究的：紅色胡蘿蔔中含胡蘿蔔素量最高，黃色胡蘿蔔中含量較低，肉厚心小的胡蘿蔔含胡蘿蔔素較多。胡蘿蔔不僅營養全面，也有很好的醫療作用。

牛肉燒胡蘿蔔是一道家常菜。牛肉營養豐富，蛋白質、維生素含量高，並含有人體所需的多種胺基酸。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素。此菜具有健脾養胃、強骨壯筋、補虛損、安中益氣、清熱解毒等功效。

首先把胡蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊。

再準備些燉熟的牛肉塊。

把蔥姜蒜分別切碎，待用。

準備白糖和少許鹽及老抽。

第一步，將鍋內加寬油，燒至六成熱，放入胡蘿蔔，炸至變軟後剩出。

第二步：鍋內留少許底油，燒熱，放入蔥姜蒜末炒香，再加入番茄醬炒散，加入白糖炒化，入牛肉和炸好的胡蘿蔔翻炒均勻，加入一小碗燉牛肉湯和兩小碗清水，一點老抽，大火燒開，改小火慢燉。待湯汁快收盡時，加點鹽，改大火翻炒收汁。湯汁基本收盡，關火。

將鍋內燒好的牛肉胡蘿蔔剩入盤中，這道菜就完成了。

其特點是：軟爛濃香，酸甜可口。