鱈魚怎麼做才好吃有營養（紅燒鱈魚一定要多給孩子吃）

2023-05-17 18:37:05 2

紅燒鱈魚一定要多給孩子吃，高蛋白營養足，比清蒸鱈魚受歡迎

進入六月份，幼兒園的小朋友們就要開學了，孩子一開學，家長們心裡多少都會有些擔心，畢竟學校孩子多，如果抵抗力差，感冒發燒也容易被傳染。我們家長唯一能做的，就是讓孩子吃好喝好，提高抵抗力。

前一段時間，張文宏醫生給孩子們建議，要多吃高蛋白高營養的食物，從那以後，雞蛋、牛奶、牛肉、魚肉這幾種我就輪換著給孩子吃。各種魚肉中，我家常給孩子吃的是鱈魚，一是因為鱈魚魚肉細嫩、肉厚刺少、清爽不膩口；二是鱈魚營養豐富，高蛋白、低脂肪，還含有豐富的胺基酸和人體所需的各種維生素。所以，我家常給孩子吃鱈魚。

紅燒鱈魚和清蒸鱈魚，都是我們最常見的做法，雖然清蒸鱈魚吃起來清爽，但是紅燒鱈魚味道更豐富，也特別下飯，而且對鱈魚的新鮮度要求也不高，孩子也更愛吃。因此，在我家紅燒鱈魚比清蒸鱈魚更受歡迎。

【食材】

鱈魚、麵粉、鹽、黑胡椒、蒜泥、豆瓣醬、薑片、蔥段、老抽、蠔油、溫水、香菜

【詳細做法】

1、準備一盆淡鹽水，把鱈魚放進去解凍，把皮上的魚鱗去乾淨，瀝乾水分。然後放鹽、黑胡椒醃製一會，醃好以後鱈魚表面拍上麵粉。鹽水解凍速度更快，醃鱈魚時鹽不要放太多，因為後邊還要放其它調味料。

2、用平底鍋，放油燒熱，放入拍好麵粉的鱈魚，小火慢煎，一面煎至金黃，再翻面煎另一面，兩面都煎至金黃，盛出即可。鱈魚不能來回翻面煎，這個魚肉很嫩，容易散。

3、用砂鍋，放少許油燒熱，然後放1勺蒜泥、1勺豆瓣醬、5片姜、5段蔥，炒出香味。

4、放入煎好的鱈魚塊，淋上半勺老抽、1勺蠔油、小半碗溫水，溫水的量到魚的一半高度就行。

5、蓋上鍋蓋，燜燉2分鐘，撒上一把香菜，再繼續燉半分鐘，關火上桌開吃吧。

【劃重點】

醃製的時候，鹽不要放多了，後邊還有其它調料，容易鹹；煎魚的時候翻一次面，燉魚的時候不用翻面，這個魚肉特別嫩，翻面易破；燉的時候建議用小砂鍋，做好直接端上桌吃就行，一是保溫好，二是避免裝盤把魚塊弄破。