怎樣快速醃鴨蛋出油又好吃不用水（大廚教你省事醃鴨蛋）

2023-05-17 18:17:31 5

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

今天我們分享一種簡單的醃鴨蛋方法，比起來老式傳統的方法，更容易操作，並且內部更容易入味，只需要準備一個罐子，適量的香料，等著吃流油的鴨蛋就行了。

1.首先把鴨蛋洗乾淨，放在通風處晾乾水分。

準備香料，準備半盆清水放入桂皮、香葉、花椒、八角，倒入半包食鹽。

然後把調好的料水倒入鍋中，大火燒開以後再熬製2分鐘，直至鹽水飽和後倒出來放涼備用。

2.確保鴨蛋晾乾水分後輕輕放入無水無油的罐子裡。

小心別把蛋殼碰碎，我們有時候會吃的臭鴨蛋，就是因為醃製時碰碎了蛋殼，才會變臭。

然後把晾涼的料汁倒進去，淋入一些高度白酒封口，白酒能使蛋白質更快凝固，讓鴨蛋各個流黃油，然後密封醃製1個月即可食用。

阿飛有話說：

1.鴨蛋醃製時不能破殼，否則容易變質。

2.一定要保證食材和容器處於無水無油的狀態，避免滋生細菌。

3.飽和食鹽水醃製鴨蛋是最常用的方法，食鹽在沸水中不再溶解，說明已經達到飽和狀態。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！