煮蝦的時候什麼時候放鹽比較合適（先放鹽還是後放鹽）

2023-05-17 00:04:18

白水煮蝦時，先放鹽還是後放鹽，9成人都弄錯了，難怪蝦又腥又老。大家好我是胡師傅，今天胡師傅將教大家做一道白水煮蝦。很多人在家做白水煮蝦時，都說自己煮的蝦沒有飯店煮的鮮嫩，腥味還比較重，家人都很不愛吃，每次買的幾十元的蝦，浪費了實在是心疼。還有一些人認為，白水煮蝦有什麼難的，直接把蝦放入到水中煮，不就行了。其實大家仔細想想，如果真的有這麼簡單，那應該每個人都能做的好吃。

白水煮蝦

可在生活中，很多人都做的不好吃，說明直接將蝦放到水中煮是不對的。而在煮蝦時，大家都會有幾個疑問，白水煮蝦是先放鹽還是後放鹽，用熱水還是用冷水煮等等。其實煮蝦時，用熱水還是冷水煮，都是可以的，主要是煮蝦放鹽的時間才是關鍵的，10人做9人錯，難怪蝦又腥又老。今天胡師傅就會教大家正確白水煮蝦的做法，希望能幫助每個人做出鮮嫩無比的白水煮蝦。

白水煮蝦

所需食材：活蝦300克、花椒2克、生薑5克、啤酒15ml、食鹽1克，生抽5ml、食醋8ml。

正確做法：

1. 先將活蝦用流水清洗2遍，然後將生薑、花椒洗淨備用。我們可以將用用鹽水浸泡30分鐘在清洗，這樣能保證蝦洗的更乾淨。

2.鍋中放入適量的水，加入生薑、花椒將水煮到溫熱，然後放入基圍蝦、啤酒煮30秒，接著放入食鹽，大火繼續煮，直到看到蝦的尾巴彎了，就需要將蝦立刻撈出來。只要蝦尾彎了，蝦肉就熟了，這是判斷蝦肉熟沒熟的小技巧。

3.蝦撈出後，需要立馬過冰水，大概浸泡2分鐘，直到蝦肉完全冷卻收縮，然後瀝乾水分，即可蘸著生抽、食醋食用。大家想吃什麼口味的，根據自己的口味去調節醬料即可。

白水煮蝦

白水煮蝦的竅門：

1.白水煮蝦時，我們要放入適量的生薑、花椒、啤酒，因為這3樣結合，能有效的去除蝦的腥羶味，增加蝦的香味。

2.做白水煮蝦時，鹽不能先放，我們需要等蝦煮30秒後再放，因為先放鹽會導致水的濃度升高，水的濃度升高，煮蝦的時候，蝦就要析出更多的水，蝦肉就會變的更加緊密，導致蝦肉吃著老，而且蝦肉過於緊密，蝦肉中的腥羶味不能流到水中，蝦吃著腥味也就很重，所以我們煮蝦時，鹽後放是最合適的。

3.蝦煮好後，需要立即過涼水，這樣可以使煮好的蝦肉快速收縮，蝦肉吃著就非常有彈性，還能去除蝦表面的異味，使蝦肉吃著更鮮香。

白水煮蝦

​白水煮蝦時，先放鹽還是後放鹽，9成人都弄錯了，難怪蝦又腥又老。這就是胡師傅今天教大家正確的白水煮蝦的做法。以後大家煮蝦時，等蝦煮的半熟在放適量的鹽，就能使蝦煮的又香又嫩，希望大家都能夠將白水煮蝦的方法掌握，也再也不浪費食材了。

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