全麥麵包製作方法無糖無油（想吃麵包不用買）

2023-05-17 00:06:27 1

春天是孩子長個的黃金期，在南方，日常飲食一般以米飯為主，吃得比較精細，其實經常給孩子吃一些粗糧，相對來說營養更全面一些。最近這一個多月，孩子都是在家上網課，運動量也比較少，再加上不敢讓孩子隨意的出門運動，真怕孩子橫向發展了。考慮到孩子愛吃麵食，龍寶在做麵包的時候，加了一些全麥粉之類的粗糧，熱量就低很多了。

今天龍寶就給大家分享一下全麥麵包的做法，需要準備的主配方食材有：高筋麵粉 280克，全麥粉 120克，可可粉 10克，雞蛋 1個，牛奶 240克，動物黃油 20克，紅糖 35克，耐高糖酵母 4克，夾心餡料：混合堅果 75克，柚子皮糖 40克，奶油奶酪 70克，白砂糖 15克，表面粗糧：南瓜籽仁 20克，葵花籽仁 10克，黑芝麻 5克，白芝麻 5克。這裡是2個大麵包的分量。

第一步：紅糖用菜刀切碎，越細越好，如果有紅糖粉直接用也可以的。

第二步：主配方中所有食材按照先液體再粉末的順序放入麵包桶裡，和面20分鐘。加可可粉是為了讓顏色更好看一些，沒有可以不加。如果用廚師機和面，要先放麵粉再放液體。

第三步：麵團揉光滑後，稍微整理一下，放在麵包機裡繼續發酵25分鐘。

第四步：麵團發酵的時候，我們來準備一下其他食材的，把南瓜籽仁、葵花籽仁、黑芝麻和白芝麻分成2份，放一邊備用。

第五步：柚子皮糖切小塊，混合堅果也跟柚子皮糖也同樣要分成2份。柚子皮糖可以換成其他的水果乾。

第六步：奶油奶酪加入白砂糖攪拌到融化，如果沒有奶油奶酪可以不用，酸奶太稀水分大，會影響二次發酵，不建議用酸奶代替。

第七步：麵團發酵好後，取出來輕輕排氣，平均分成2個麵團，揉圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分。蓋保鮮膜可以防止麵團中的水分蒸發。

第八步：取一個麵團，擀成20*30釐米大小的麵皮，正反兩面都要擀一下，光滑面朝下放，均勻的塗抹上適量的奶油奶酪，預留一些空位。

第九步：在有奶油奶酪的地方，放上一份混合堅果，均勻的鋪開。

第十步：麵皮上側往下卷，左右兩側往中間摺疊，整體往下捲起來。麵包具體卷多寬，以烤盤為標準，能放進烤盤就可以了。

第十一步：麵團卷好後，收口處捏緊，儘量地捏成一條線。在揉面墊上撒上一份瓜子仁，麵團上抹一點水，可以更好地裹上瓜子仁。

第十二步：把麵團反過來，收口的地方朝下，這是裹上瓜子仁的全麥麵包半成品。

第十三步：兩個全麥麵包胚都做好後，放進烤盤裡，放到烤箱裡發酵到1.5倍大，麵團發酵的時候，在烤箱裡放一碗溫水，保持烤箱裡的溼度，更利於麵團發酵。麵團發酵好後取出，同時預熱烤箱上火150度下火180度10分鐘。

第十四步：全麥麵包胚放入烤箱中下層，參考上火150度下火180度烤18分鐘，烤熟後取出來，放到手摸起來有餘溫切小塊裝保鮮袋裡，也可以吃的時候再切小塊。室溫下保存可以放3天。不要放冰箱裡冷藏，會加速麵包老化。非要放冰箱的話，一定要放冷凍區。

想吃麵包不用買，手把手教你做全麥麵包，粗糧細作熱量低，好吃。春天，多給孩子吃粗糧，換個花樣做，營養全面又長個，真不錯。這款全麥麵包，熱量相對較低，減肥的朋友也可以放心的吃。

今天分享的這篇全麥麵包的做法，您喜歡嗎？您家喜歡吃什麼口味的麵包呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！