維吾爾族特色美食小吃（少數名族特色美食系列）

2023-05-17 00:07:40

維吾爾族（維吾爾語：ئۇيغۇر，英語：Uygur），民族語言為維吾爾語，屬阿爾泰語系突厥語族，分為中心、和田、羅布三個方言。

維吾爾族主要聚居在新疆維吾爾自治區，主要分布於天山以南，塔裡木盆地周圍的綠洲是維吾爾族的聚居中心，其中尤以喀什噶爾綠洲、和田綠洲以及阿克蘇河和塔裡木河流域最為集中。天山東端的吐魯番盆地，也是維吾爾族較為集中的區域。天山以北的伊犁谷地和吉木薩爾、奇臺一帶，有為數不多的維吾爾族定居。此外，在湖南省桃源縣和河南省澠池縣，也有少量維吾爾族分布。

維吾爾族美食簡介

1、抓飯

維吾爾族人對於抓飯的喜愛是很痴迷的，因為抓飯美味，營養豐富和耐餓，能夠提供一天的能量，維吾爾族的抓飯品種很多，味道也相差很大，但是大米與胡蘿蔔與黃蘿蔔再搭配皮牙子與羊肉是永遠的主角，抓飯裡面往往會放葡萄乾等，葡萄乾的酸甜能夠有效解除羊肉的油膩，絕對是一種奇妙的搭配。

抓飯

2、烤包子

烤包子維吾爾語稱「沙木薩」。烤包子是在饢坑裡烤的。用未經發酵的面做皮子，皮子要擀得很薄，做成方形包子。餡用羊肉丁、羊尾油丁、洋蔥、孜然粉、胡椒粉和鹽攪拌而成。把包好的包子貼在饢坑裡，十幾分鐘即熟。烤包子色澤黃亮，肉嫩味鮮。

烤包子

3、饢

維吾爾族人是離不開饢的，「可以一日無菜，但決不可以一日無饢。」足以證明饢在維吾爾族人民生活中的重要地位。饢作為一種簡單的食品，因為含水量較少，很容易長期保存，另外它能夠搭配很多美食，所以深受當地人喜愛。在新疆饢可以和茶一起當做早餐，也可以和烤肉和烤全羊一起搭配食用，可以說在新疆這片美麗的土地上都可以看到饢的影子。

饢

4、烤全羊

烤全羊是選擇羯羊或周歲以內的肥羊羔為主要原料，羊宰殺後，去其蹄及內臟，用精麵粉、鹽水、雞蛋、薑黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然後用釘有鐵釘的木棍，從頭穿到尾，放在特製的饢坑裡，蓋嚴坑口，並要不斷地翻動觀察，約1小時左右即熟。

烤全羊

5、羊肉串

羊肉串維吾爾語稱之為「喀瓦甫」，是維吾爾族的一種傳統小吃。最原始的羊肉串用的釺子是紅柳、紅柳是耐旱植物、多生長我國新疆、甘肅、內蒙古等地廣泛分布。紅柳枝細長而硬、粗細都差不多、通過爐火的燒烤、會散發出一些特有的香味、而且還環保。現在的羊肉串，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹籤羊肉串、網油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。

羊肉串

6、羊雜碎

由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成，故又名「羊雜燴」。羊雜碎，貴在羊雜碎雜、碎。不雜不碎，吃起來就沒滋味。羊雜碎集羊內臟於一鍋，形色繁多，肉質各異，味道酸辣兼宜，無腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營養豐富，在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食者往往半碗才下肚，便遍體生熱，一碗吃完，則熱汗淋漓。既經濟實惠，又食用方便。