常州紅燒黃玫瑰魚（紅燒玫瑰鯛魚-家常菜）

2023-05-17 09:03:26

不論愛吃魚還是不愛吃魚，紅燒魚卻幾乎人人都喜愛。愛吃魚的不必說，不愛吃魚的是主要是因為不喜魚腥，紅燒魚去掉了大部分的腥味，湯濃味美，我的菜譜還特設了一個秘密食材橙，給整道菜增添了一點橙的芳香，十分可口。 紅鯛魚又常常被稱為玫瑰鯛魚，自然是因為它的顏色。選擇鯛魚而不是鯽魚或草魚是因為它的魚刺很少，吃起來不擔心，尤其是孩子們吃比較安全。

By J的調味坊 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、食材如此。蔥切段，大蒜切粒，姜切片，留一節蔥出來，切絲，最後做裝飾

2、魚洗淨去掉內臟，兩邊魚身劃幾刀，兩面撒上少許鹽

3、兩面抹上料酒

4、把薑片塞進刀縫裡。放在一邊醃10-15分鐘

5、熱鍋熱油，將鯛魚放進鍋裡煎至兩面金黃，撈出放在一邊

6、同一口平底鍋，先下姜蔥蒜炒香，再加入八角，黃豆醬，炒2分鐘左右

7、加入高湯或水，再入生抽和老抽，中大火煮沸

8、湯煮沸後放入魚

9、擦入半個橙的橙皮屑

10、橙切半，擠入半個橙的橙汁，另外半個橙切片做裝飾

11、不斷用湯匙把汁水澆在魚身上

12、蓋上鍋蓋，煮12分鐘。煮魚過程中每隔5分鐘，打開鍋蓋，用湯匙舀湯汁澆在魚身上(即重複第10步)

13、魚煮好後取出，盛在盤子裡，放上橙片。把湯用生粉勾芡，將汁澆在魚身上

14、最後撒上蔥絲做裝飾。哇啦，一道美味的紅燒玫瑰鯛魚就做好了。

小貼士

最後一步放上橙片不要省去。放橙片不完全是為了裝飾，也是告訴用餐的人這道菜有橙香，示意你的特殊食材。

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