東北紅燒肉豆腐泡的做法（家鄉的味道水烙饃）

2023-05-17 04:40:37 1

水烙饃 豆皮炒蘿蔔絲 炒生菜 泡菜 腐乳 豬骨黃豆湯

我們稱上圖中的這個蒸好的麵皮為水烙饃，一般都是卷著菜吃。好像是屬於皖北這邊的特色麵食，不過就是做起來有點麻煩，我偶爾會做做，有些朋友看到經常會問：自己做的嗎？能說說具體做法嗎？所以今天來大致說一下基本做法，可能每個人做法都不大相同吧，但我覺得大差不差。

做法：

（1）第一步肯定是和面啊，不過水烙饃一般是不需要發酵的直接用清水和面然後醒面十分鐘差不多就可以開始擀麵皮了。

（2）將整個麵團稍微揉幾分鐘，然後將面搓成長條，切成一個個小劑子，差不多比雞蛋小一點點的麵團，然後一個個擀成薄薄的麵餅，喜歡很薄的話可以將劑子切的小一點，擀的再薄一點就行了。

（3）麵餅擀好就可以上鍋蒸啦，鍋中放入水，燒開，把蒸籠屜放進去再鋪上屜布，這裡也可以不放屜布但是要在屜上面塗一層食用油，不然容易粘住屜，然後將一個麵餅放進去，蒸一兩分鐘再放第二個，就這樣一個個蒸下去，待麵餅放完之後，再多蒸幾分鐘，麵餅多的話就蒸的時間長一點。注意：這裡隔一兩分鐘放一個主要是防止每層之間粘住，還有就是方便蒸熟。

我一般是用這種蒸籠蒸的，剛好蒸完可以直接端上桌子，不過蒸籠有點小，蒸不了太多，但是很方便，有時候還能用來蒸蒸餃做粉蒸肉或者蒸糯米排骨，都很快捷方便，而且蒸籠裡面有個草墊子，蒸起來有股香味，很有家鄉的味道。

水烙饃的配菜多種多樣，我們那邊常吃的有水烙饃辣椒炒蛋，水烙饃卷土豆絲或者直接蘸醬吃都行，看個人喜歡吧，一般飯店裡好像卷著辣椒炒肉沫，只要你喜歡卷什麼菜都行的。話不多說先卷一個哈哈

一大口咬下去真的很滿足。清炒茄子再配上臘腸卷著水烙饃吃也很不錯哦！

水烙饃 清炒茄子 臘腸炒蠶豆 涼拌香椿 排骨玉米湯

水烙饃卷辣椒炒蛋是我們家每次吃必備的配菜，幾乎家裡人都很喜歡。

某天早上心情好起了個大早，做了水烙饃還燒了好幾個菜，吃飯的時候大概也十點多了，算是早午飯吧！

水烙饃 剁椒蒜蓉青菜 清炒土豆片 辣椒煎麵 白米粥

這頓飯像是家裡沒啥食材了，畢竟辣椒煎麵更適合喝粥不大適合卷著水烙饃吃。

水烙饃 辣椒煎麵 蠶豆稀飯 腐乳

有時候發照片有豆油問吃這麼多麵食不胖嗎？當然會胖啊，第一年做飯的時候漲了十斤吧大概，不過也可能是我之前在讀書一直吃不胖，畢業了竟然胖了點，不過這一年多控制很多了，周一到周五我幾乎是不做飯的，中午很多情況下都是吃沙拉喝粥或者只吃些菜，不過晚上經常會煮麵吃，周末的時候會放肆的做上一頓或兩頓愛吃的，畢竟要補補啊，這樣算是控制住了體重幾乎沒什麼變化了目前。

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