清明節習俗和節令食物（明日清明節別忘吃）

2023-05-17 04:26:51

說起寒食節，現在很少人知道了，寒食節是清明節前的一個節日，隨著時間的推移，現在寒食節已悄悄地融入了清明節，也為清明節增添了許多傳統美食。正所謂十裡不同風，百裡不同俗，清明節有許多老一輩流傳下來的傳統美食，不僅應時應季，還有很好的寓意。

五色飯

五色飯是清明節的傳統美食之一，是用五種純天然的植物將糯米染成各種顏色，例如紫色用的是蝶豆花，黃色用的是黃梔子等，糯米上色後再蒸熟而成，俗稱五色飯。

烏稔飯

說到清明節的食俗，不能不提畲家的"烏稔飯"，烏稔飯是將烏稔樹的葉子煮熟，將糯米放入煮烏稔葉的水裡，稔樹葉裡的花青素能使粒粒米飯烏黑髮亮，浸泡上色後把米飯蒸熟，米飯顏色烏黑，米香撲鼻，還有著開脾健胃驅溼的好處。一到清明節，家家戶戶會將煮好的"烏稔飯"還會贈送給親朋好友。

艾粄

俗話說「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」，「粄」是客家話和海南話的特色詞彙，意思是「用大米製作的食品」。清明時節，摘取鮮嫩的艾草，用水煮軟後剁成泥，加上糯米粉和水揉成麵團，再包裹上餡料，餡料可以是甜扣的花生芝麻餡，也可以是鹹口的酸菜春筍餡，做好後蒸熟，客家人清明節必備的傳統食物艾粄就做好了。

棗糕

據《四民月令》記載：「齊人呼寒食為冷節，以麯為蒸餅樣，團棗附之，名曰棗糕。」在北方，有清明吃棗糕的習俗。用酵糟發麵，再夾上大棗，蒸熟後的棗糕香甜可口，是清明節除了青團外不可錯過的節令美食，

樸籽粿

粿，是指用秫米、粳米磨粉後製作成的糕點。樸籽是一種植物，又叫樸丁樹。清明時節，氣候轉暖，雨水較多，而樸籽葉恰好有消痰下氣、排解積熱的好處，在這個季節吃樸籽粿是合適不過了。摘取樸籽樹最嫩的葉片，搗爛後加入米粉蒸熟做成糕點，氣味甘甜，順時而食，潮汕俗話說"清明食葉，五月節食藥"，可見樸籽粿是潮汕地區清明必不可少的美食之一。