爆炒蟶子川菜（爆炒蟶子）
2023-05-17 04:33:43
其實自己很少做海鮮，因為從小生活在內陸地區，第一次看海都是二十多歲的事情了，怕做不好。每次做海鮮只能憑藉在外面吃過的味道的記憶去做，不過這次還是比較成功的，老婆連蔥都吃了
By 回哥肉鍋鍋
用料
新鮮蟶子 500克幹海椒段 2個姜 一小塊蔥 兩根生抽 適量大蒜 3瓣做法步驟
1、買回來的蟶子放水裡，少放點鹽，擱一晚，讓蟶子把沙子吐淨。牙刷洗淨蟶子外殼，多洗幾遍。
2、蔥切絲，蒜切粒，蔥切斜片。備用
3、如果家裡火夠猛，可以忽略本步驟。因為我家火不夠猛，所以將蟶子放水裡煮了一會，不然爆炒就會變成水煮了。煮的時候放點生薑片，去腥味。
4、小火燒油蒜下鍋，薑絲下鍋煸炒變黃放入蔥，辣椒繼續煸炒（喜歡吃辣的同學可以多放辣椒，小米辣，朝天椒，使勁造）
5、放入之前焯好的蟶子，大火，爆炒2分鐘。
6、出鍋，造！
小貼士
一定要把沙子吐乾淨了在做這道菜，不然一切都是白費！
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