白灼蝦的8種做法（原來我們白灼蝦的吃法是錯誤的）

2023-05-17 19:39:14 1

大家好，我是渣先生的菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜做法分享給你，關注我每天帶你學習做家常菜，總會給你驚喜。

今天是特別簡單的一道常吃的海鮮就是（大蝦），它的脂肪和碳水化合物含量很少，卻含有豐富的優質蛋白質和各種維生素，礦物質，經常食用對身體好處多多。蝦肉不僅味道鮮美，口感嫩滑Q彈，還特別容易被身體吸收消化。很多人意識裡就是傳統的白灼為主，其實這樣吃是最不正宗的吃法，海鮮最講究的就是一個（鮮）字。經過水煮的過白灼蝦會流失原有得鮮味，最古老最正宗的吃法是蒸著吃，這樣才能品嘗到大蝦自身的鮮甜味道，營養又不流失。

隔水清蒸大蝦

長輩們常說「東西鮮不鮮，蒸一蒸就知道」，老漁民們也常說「煮蟹不放鹽，煮蝦不放水」，用蒸製的方法做白灼蝦，據說做出來的味道比水煮的要好吃很多，而且肉質鮮嫩且清甜，那蒸汽蝦怎麼做呢？

這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，然後燒開清水，將鮮蝦倒入蒸屜中，大火蒸製3-5分鐘即可，具體時間看蝦的大小，只要掀開鍋蓋看到蝦肉彎曲，顏色變紅即可關火。最後將蒸熟的蝦倒入冰水中冷卻，這樣保持蝦油的成分既可以緊緻蝦肉，也可以鎖住蝦的鮮味，使蝦味十足。

清蒸大蝦

除了蝦的本身鮮味很重要之外，還有一個是靈魂醬汁的搭配更極為重要

清蒸大蝦十大蘸料：

第1：

蒜末、生抽適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、蠔油適量、澆上熱油

第2：

生抽適量、日本芥辣適量

第3：

蒜蓉適量、鹽適量、生抽適量、 白糖適量、澆上熱油

第4：香蔥末適量、薑末適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、澆上熱油

第5：

青椒圈加油在鍋裡略炒、鹽適量、生抽適量、白糖適量、澆上熱油

第6：

料酒 2大勺、油少量、大蔥綠色部分適量、姜1小塊、蒜4瓣、小細蔥花適量、生抽2勺、蒸魚豉油1小勺、米醋1勺、小米椒適量、香油1勺、澆上熱油

第7：

香蔥末、蒸魚豉油適量、醋適量白糖適量、生抽適量、鹽適量、澆上熱油

第8：

蒜末、薑末、蔥末、香菜末混合在碗中，生抽適量、芝麻香油適量、澆上熱油

第9：

薑末、蒜末、蒸魚豉油、生抽適量、香油適量、白糖適量、小米椒圈、陳醋適量、澆上熱油

第10：

（辣味）

洋蔥末、薑末、蒜末、小米辣圈、香菜末、生抽適量、耗油適量、米醋適量、白糖適量、味精適量、香油適量、檸檬、紅油適量澆上熱油（辣度可以自己掌握）

（不辣味）

蒜末、白糖適量、味精適量、生抽適量、香醋適量、香油適量、澆上熱油（泡十分鐘以上效果更佳）