雞腿怎樣油炸才能外酥裡嫩（雞腿不用油炸了）

2023-05-17 09:33:22 1

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1、雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分

2、 今天嫂劉就來分享一下「啤酒雞腿」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

雞腿、生薑、大蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、啤酒

4、先把洗乾淨的雞腿打上花刀，這樣燒得時候更容易入味。生薑、大蔥切片。把打好花刀的雞腿放入涼水鍋中焯水，再放入薑片、大蔥、料酒去腥。大火燒開，燒開後撇去浮沫，然後把雞腿撈出來

5、再把焯好水的雞腿放入盆中，擺在流水底下清洗乾淨，要一個個洗，把兩頭的沫子洗的乾乾淨淨，洗好的雞腿放入盤中，用廚房紙把雞腿上的水分吸乾，這樣下鍋煎的時候油就不會濺出來

6、鍋中倒入多一些的食用油，把雞腿放入鍋中煎一下，一面煎金黃以後再翻一面，兩面金黃再把蔥姜也倒進去，炒出香味，再倒入蠔油、老抽、生抽、料酒、兩勺白糖，鹽就不用放了，再次翻炒把香味炒出來

7、再倒入啤酒，漫過雞腿就可以了，蓋上蓋子，大火燒開，中小火慢燉20分鐘。時間到時，開大火收汁，就可以出鍋裝盤了，料汁也倒在上面，再撒上蔥花點綴增香就可以開吃了

8、雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品

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