怎麼樣才能買到正宗牛肉（肉販子不能說的秘密）

2023-05-16 23:52:04 1

在這個冬季讓大家非常喜歡的一種美食。火鍋有的人呢，他們也都是特別的喜歡吃羊肉火鍋或者是牛肉火鍋，特別的滋補身體。牛肉的部位的不同，烹飪的手法也都是完全不一樣的。口感也都是存在一定的差異，當我們在買牛肉的時候呢，也都是需要一定的技巧。肉販子不能說的秘密：買牛肉專挑這幾個部位的，不是大廚就是同行。

首先第一個部位呢，就是牛裡脊。牛裡脊也都是牛身上非常嫩的一塊部位。堪稱牛肉的上品。牛裡脊肉質特別的心內脂肪含量特別的少，在製作的方法呢也都是煎炸炒。在平常我們去飯店裡面所見的黑椒牛柳，他們用到的原材料的就是牛裡脊。琉璃姐在製造業好以後呢，不僅非常的好吃，而且深受大人和小孩的喜歡。因此當你再去買牛肉的時候，如果專挑這一個部位，肉販子都會覺得你不是大廚就是同行。

第二個部位呢，就是牛上腦。牛上腦他的這一個部位呢是牛很少運動到的一個地方，所以呢肉質非常的細膩，脂肪也都是很少。紋路看起來都是特別的明顯在牛肉裡面稱為上品，製作的方法的一般也都是燉或者是涮鍋。口感吃起來特別的好吃。牛上腦的也都是特別的，適合做一些黑椒牛排。黑椒牛排的製作方法都特別的簡單，趕快在家裡面，沒事的話製作起來對吧？

第三個部位就是叫做牛外脊，另外姐還有另外一個名字呢，它叫做西冷牛肉，也都是在牛肉裡面非常好的一塊部位。牛外脊它是長在牛背上的一塊最長的肌肉，也是西餐裡面很多西冷牛肉的原材料。顏色呢也都是非常的紅潤，很有韌性。製作的方法也都是有燒，炸。吃起來也都是有嚼勁，多的外國人呢，他們都特別的喜歡用這塊牛外脊製作牛排，因此在西餐廳裡面非常出名的就是西冷牛排。

第四個部位就是叫做仔蓋，還有一個名字呢，叫做底板。很多人都會問到再告到底是牛肉的哪一個部位呢？它其實呢也就是大腿，肚子上的肉也叫做後腿底板。底板的也就是牛腿上後背的那一塊肉。但想要給大家提醒1點的就是，如果大家在買牛肉，看到很多的一些攤販老闆拿一塊布在案板上踩來踩去的話，也就是說明這些牛肉是注水的。而這些呢就是肉販子不能說的秘密：買牛肉專挑這幾個部位的，不是大廚就是同行。