炒牛肉片怎麼炒嫩又好吃（菜心炒牛肉）

2023-05-17 05:11:03

原創 每天粵食一點兒 粵食界 4月8日

今天介紹的是

菜心炒牛肉

做法也是挺簡單噠

主料：廣東菜心、牛霖肉

輔料：蒜片、薑片、蔥段、鹽、雞精、

生抽、老抽、小蘇打、生粉、料酒、清水

1.牛肉去筋切片

2.加入一勺料酒、一勺鹽、一勺小蘇打、

一勺生粉、一勺雞精、一勺水，和勻，醃製15分鐘

3.鍋內燒水，放一點點油，倒入菜心焯水（使菜色更加翠綠），

蓋上鍋蓋，2分鐘後等鍋水沸騰，盛出備用

4.另起鍋燒油，下蒜片爆香，再下菜心大火炒30秒

5.再下雞精、鹽調味，翻炒均勻後，

再加入一碗水澱粉勾芡，之後將菜心整齊擺盤

6.另一邊再下油準備炒牛肉，

放蒜片、薑片和蔥段爆香，再放入牛肉滑油；

同時快速加入少量料酒翻炒；

再加入鹽、雞精、各一勺、生抽、老抽各一勺，

再放適量水澱粉勾芡；

7.最後加入青紅椒裝飾，翻炒出鍋，將肉淋於菜心之上

這樣就完成啦

你學會了嗎

牛霖的營養價值牛霖性味甘平，含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。

具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。牛霖的營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。

凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛霖燉食。

牛霖禁忌牛霖 慄子引起嘔吐 牛霖 紅糖脹死人 牛霖 鹽菜會中毒 牛霖 鯰魚會中毒 牛霖 田螺會中毒牛霖 白酒會牙齒發炎牛霖 橄欖同食會引起身體不適此外，牛霖的禁忌還有（1）不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛霖食品；（2）內熱盛者禁忌食用；（3）不宜食用燻、烤、醃製之品；（4）不宜用不適當烹製方法烹製食用；（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉；（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉；（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症；（8）不宜與牛膝、仙茅同用；（9）服氨茶鹼時禁忌食用。

自己動手才是生活

每天都要開開心心的呀