東北曬土豆乾的正確做法（末伏多曬些土豆乾）

2023-05-17 05:23:42 1

導語：末伏多曬些土豆乾，到冬天燉肉炒肉，比新鮮土豆都美味，教您方法

每年立秋之後，天氣會變得特別有趣，不像頭伏和中伏時那麼燥熱難耐，早上和晚上可以領略到秋天，中午和下午又可以體驗到夏天。這種天氣適合曬一些蔬菜，那麼不如趁著還有機會，抓緊時間多曬點蔬菜保存起來，等到了冬天有菜吃，不用再去買反季蔬菜，而且自己曬的蔬菜別有一番滋味，口感變得更好，與眾不同，用來燉肉或者炒肉都特別好吃，還沒有吃過的朋友一定要嘗嘗看。

很多蔬菜都可以曬成幹，比如常見有茄子、豇豆，還有不常見的黃瓜、冬瓜、西紅柿等，它們曬成幹後都變得更加好吃，比新鮮的時候都美味，之前我只吃過豇豆乾，後來聽說別的菜也可以曬成幹後，每年到了夏季我都要曬些蔬菜嘗嘗，發現有一種蔬菜曬乾後超級好吃，它是土豆乾，不知道你吃過沒有？

家裡每個人都特別喜歡吃土豆，有一次在電視上看美食節目時偶然發現土豆乾，這才知道土豆可以曬成幹吃，自己找尋方法製作後，第一時間燉了一鍋紅燒肉土豆乾，那種好吃的滋味無法用語言形容，只有自己親自體會才知道，吃了一次想下次，令人回味。

這段時間有新鮮土豆上市，價格不太貴，一塊多一斤，那麼快做些土豆乾吧，既便於保存又好吃。末伏多曬些土豆乾，別錯過！到冬天燉肉炒肉，比新鮮土豆都美味，教您方法。

下面我來分享一下土豆乾的詳細製作方法，快來看看吧。

製作土豆乾的做法步驟：

每次有新土豆上市時，我家都是整袋往家買，把其中一些個頭比較小的挑揀出來，用來製作土豆乾非常不錯，如果你去買土豆，儘量選擇小土豆，這樣的土豆製作起來更輕鬆，大土豆留著平常做菜吃，比如炒土豆絲大土豆更好。

新鮮土豆表面有很多泥土，而且皮也很薄，長得很服帖，直接用刮皮刀的話，會弄得土豆很髒，也會造成浪費，所以不建議急著去皮。

而是先把土豆放盆內加水泡一泡，當泥土軟化後，再逐個清洗，多洗幾遍。

然後把乾淨的土豆放進蒸鍋，蓋上蓋子大火蒸到土豆熟透，至少蒸三十分鐘。

等土豆蒸熟了關火，揭開蓋子放置一會兒，等到土豆不燙手的時候，用手將土豆皮慢慢剝掉，這樣就可以輕鬆去掉表皮了，又不會損壞裡面的肉，一點不浪費。

接著取一個土豆放在案板上，切成土豆片，厚一點薄一點都可以，從親自操作來說，厚一點更好操作，口感也更好。

隨後把所有的土豆片都切好，找一個乾淨的竹簾或者簸箕，將土豆片放上去，分散擺放。

再將竹簾放在可以曬到太陽的地方，記得勤方面，畢竟土豆比較厚實不容易一下曬透，所以一天中多翻動幾次，讓兩面均勻曬到更容易曬乾。

就這樣一直晾曬幾天，將土豆曬成乾乾的狀態，就可以裝進保鮮袋了，放在一個陰涼乾燥的地方保存。

想吃的時候把土豆乾取出來，放進盆內，加水泡軟，再用來燉肉炒肉都可以，想怎麼吃都行，可以發揮自己的現象，最常見的吃法要數土豆乾燉雞肉，可以試試。

分享做法：

土豆乾取出泡半個小時，如果用土豆片炒著吃，就需要充分泡軟。將雞塊剁好放水裡也浸泡半個小時，中途換水，去掉血水，浸泡後再換水清洗幾遍。雞塊放進鍋內加水加料酒焯水，焯水後撈出控水。炒鍋內加油燒熱放入生薑片，再倒入雞塊翻炒，炒熱後淋入少許料酒翻炒，再加生抽、老抽翻炒，可以放幾顆冰糖進去提味。

炒均勻後加熱水、加蔥段、花椒、八角燉煮，煮到雞肉九分熟時，放食鹽、土豆乾，繼續燉煮，煮到雞肉軟爛入味即可。

最後大火翻炒收汁，這樣土豆乾燉雞塊就做好了，非常好吃下飯。

曬好的土豆乾，還可以單獨炒菜，泡軟後就像平常炒新鮮土豆片一樣操作就好，也可以用它搭配五花肉炒著吃，或者做紅燒肉時加一些土豆乾進去，都是一種全新的風味。所以大家可以趁著好天氣曬一些土豆乾吧，實在天氣不好，也可以等到明年夏天再做，試試看。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。