豬肝涼拌能做什麼好吃的(做一道簡單開胃的涼拌豬肝)
2023-05-17 12:13:48 1
豬肝是我們日常生活中出現頻率很高的食材。
因為它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅等營養物質。
還含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應。
另外從熱量角度而言,豬肝 (100 克)含有134卡路裡。
其中26% 脂肪, 8% 碳水物, 66% 蛋白質,是名副其實的高熱量食物。
早上來一碗豬肝湯,一天的能量就滿滿,吃豬肝很多時候也趕早。
記得小時候,每逢重大考試,半期考,期末考,家裡就會煮豬肝蛋花湯做早餐。
早上的豬肝最新鮮,可以做到鮮肝鮮切鮮炒鮮煮。
不過,因為肝臟在動物體內一般起到儲存養料和解毒的作用。
所以豬肝食前要處理好,防止有毒的代謝產物殘留對身體有不好的影響。
因此豬肝買回時要在自來水龍頭下衝洗,置於盆內浸泡1小時左右消除殘血。
著急烹飪的也可以切小塊些,輕輕抓洗,不過至少要浸泡半小時,衝洗乾淨。
現在終於明白,上學7點吃到的豬肝湯營養早餐,是因為5點半就起來買豬肝了,感恩。
但其實除了豬肝湯,豬肝還有種更美味的做法,那就是涼拌豬肝。
醬汁自然還是老樣子,吃了忘不了。
豬肝還配合各種香料,煮一煮,去腥增香。
拌完以後,那一股香味便撲鼻而來,下酒可以,下飯也不錯。
500克豬肝,1碗涼拌,一家人分享,上桌很快就光碟了,值得一試。
涼拌豬肝食材清單:
豬肝 500克 / 桂皮 10克 / 大蔥 10克 / 花椒粒 5克 / 幹辣椒 6個
八角 3個 / 薑片 5片 / 香葉 3片 / 食鹽 1勺 / 料酒 2勺
調味料清單:
蒜蓉 10克 / 熟芝麻 10克 / 蔥花 適量 / 辣椒粉 適量 / 小米辣 少許
食鹽 1勺 / 香油 1勺 / 白糖 1勺 / 醬油 2勺 / 陳醋 2勺 / 芹菜段少許
烹飪步驟
- step1 -
把500克豬肝放清水中浸泡半小時去掉血水,然後豬肝撈起放鍋裡。
放入八角3個,幹辣椒6個,香葉3片,花椒粒5克,大蔥10克,桂皮10克,生薑5片。
再調入食鹽1勺,料酒2勺,加入冷水沒過食材,蓋上蓋子煮15分鐘左右。
- step2 -
把煮好的豬肝撈起放涼備用。
- step3 -
碗中調入小米辣適量,辣椒粉適量,蒜蓉30克,熟芝麻10克,淋入適量熱油拌勻。
- step4 -
再調入2勺醬油,2勺陳醋,1勺香油,1勺食鹽,1勺白糖
用湯匙再次調勻備用,涼拌豬肝的醬汁其實就可以了。
- step5 -
把晾涼的豬肝切成薄片放入碗中,調入準備好的醬汁,撒上芹菜碎。
- step6 -
最後再加入蔥花段,用筷子拌勻裝盤就可以上桌開吃啦,不要錯過哦。
- step7 -
一盤涼拌豬肝,老少皆宜,上桌後全家都喜歡吃,味道好吃到點讚。
菊子物語涼拌豬肝是菊子姐姐Cooking美味的第703道美食,吃豬肝最主要的是食材的新鮮和健康。
所以在挑選環節,先看豬肝的外表,顏色紫紅均勻,表面有光澤為佳。
用手觸摸,有彈性,無硬塊為佳,味道自然也是無異味。
其實就是日常我們選新鮮肉的方法哦,喜歡的朋友一定試試看。
美食值得分享,生活需要記錄,菊子美食記與您一同前行。
本圖文作品系菊子美食記原創,每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫,願與您一起共同成長,健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持,嚴禁不良自媒體帳號抄襲,盜圖,侵權必究,作者保留追究法律責任的權利。
,