泰式檸檬酸辣味鳳爪（麻辣酸爽的泰式鳳爪）

2023-05-16 23:15:42 1

酸辣消膩開胃，皮脆彈口吮指不夠，宅家吃撐了，有這道涼拌菜就足夠。不怕你吃多，酸酸辣辣的味道，讓你吃個不停，愛上它的味道。泰式鳳爪與平時的泡椒鳳爪最不一樣的味感，就是泰式鳳爪用到了秘制酸辣醬汁，還有檸檬提香消膩，所攜帶的酸辣感更濃厚，鳳爪Q彈有嚼勁。

雞爪富含豐富的膠原蛋白，可以說是女生們的美容聖品。當然很多人愛它不僅僅是因為它的美容功效，它還是我們日常追劇必備的零食，像我就特別喜歡泡椒鳳爪。而這款網紅雞爪要不是我親身試吃，我真的不敢相信它能秒殺泡椒鳳爪。

水果的清香，超高的顏值，與檸檬搭配後，鮮酸爽辣的滋味，讓人嘗上一口就愛上，百吃不厭的消膩開胃的涼拌美食，能當零食也能當主菜，製作一大盤，連吃兩天都沒問題。

準備需要的食材：雞爪1.5斤。酸辣醬汁(泰式甜辣醬150克/姜蒜末/小米椒圈/蠔油1勺/香油1勺/料酒2勺/魚露2勺/白醋2勺/糖/鹽/)，檸檬片，八角

步驟一：處理雞爪，冰鮮雞爪解凍緩化後，把腳趾剪除並對半切開，把碎骨衝刷洗掉。

步驟二：把雞爪冷水下鍋，添加適量料酒、生薑片、一捆蔥結、八角，大火燒開後，把溢出的浮沫剔除乾淨，繼續焯煮8~10分鐘，直到雞爪焯煮得能讓筷子輕易戳穿。

步驟三：雞爪熟透後控水撈出，放入早已準備好的涼水用並不斷換水搓洗，洗至沒見油花，即可控幹水分撈出。

步驟四：再放入冰水中冰鎮30分鐘，讓雞爪皮質收緊呈彈性口感，到點後控水撈出，用廚房紙把水分吸乾，放入盆中備著。

步驟五：把配方中「酸辣醬料」提及的所有材料全放入碗中，攪拌均勻後，淋入二勺熱油炸香，拌勻製成料汁。

把調配好的酸辣料汁倒入雞爪中，混合拌勻後，添加數片檸檬和香菜提酸提香，一道麻辣酸爽的泰式鳳爪就大功告成了，上手品嘗吧！

冰鎮後的雞爪不僅酸爽香辣，皮質更是彈口嬌脆，檸檬清香輔助下，多都不膩口。酸辣味刺激味蕾非常開胃，促進了食慾，這樣的美味，你可得趕緊試試呢，酸酸辣辣的口感，真是不要太好吃。

想要無骨的雞爪，那就得付出耐心和時間，畢竟是手動操作，一個個雞爪剝好，還是需要時間的。但是無骨雞爪製作出來，那可是好吃的不行，就因為是剝掉骨頭了，非常容易入味，吃著那叫個爽快。

首先得將雞爪清洗乾淨，放到菜板上面，用菜刀將雞爪上面的指甲剁掉。剁好後將雞爪放入鍋中，然後加入沒過雞爪的清水，再放入薑片和蔥片。

再淋入大概3湯匙的料酒去腥，然後開大火煮開，水開之後會有很多的浮沫，用勺子將浮沫去掉，再煮2分鐘，將雞爪煮至斷生。

等雞爪煮斷生之後，用漏勺將雞爪撈出來，放入準備好的冰水裡面，讓雞爪快速降溫，泡過冰水的雞爪，吃起來特別的脆爽，口感特別地好。

雞爪泡好之後，接下來我們要把雞爪的骨頭去掉，準備一把小刀，拿起雞爪，用小刀在雞爪的背部，雞爪上面和雞腳上面都劃上刀口，然後將雞爪的關節往下掰一下，這樣雞爪上面的骨頭就鬆了，再輕輕地將骨頭去掉。

重複操作，將所有的雞爪都去骨，去雞爪菇是個費時間的事情，這一步需要有一點點耐心才行，這樣做成酸辣味的無骨雞爪，好吃的肯定的，畢竟一口一個，別提多開心了。