劉廣順談富春茶(老茶人因何成為)
2023-05-17 07:59:25
紅網時刻 記者 劉麗 通訊員 彭振春 諶子豪 益陽報導
「安化縣域遼闊、物產豐富,飲食文化特色鮮明,其中安化臘肉就是典型代表。」在益陽市七屆人大一次會議代表團分組討論現場,市人大代表、湖南省苦山生態農業有限公司董事長劉波,言辭懇切、條理清晰。他帶來了《關於將安化臘肉納入安化鄉村振興重點產業發展項目的建議》,並在會上與各位代表一同討論。
「除了黑茶以外,安化很多農特產品都值得被關注。像安化臘肉其實在省內外都小有名氣。很多客商、遊客來到安化都會點上一道安化臘肉。」劉波說,「在農村,家家戶戶都有燻臘肉的習俗。我們將其作為一個重點產業來打造,可以讓更多的村民就業增收。」
2020年,劉波在黑茶客戶群跟茶友介紹產品時,有茶友提出「上次吃過的安化臘肉很不錯,可以幫忙代購嗎?」的請求。劉波當即答應幫其去農戶家中購買。
誰知消息一出,茶友們紛紛申請「代購服務」。劉波只得安排同事去遠近村民家中收購,一晚上便賣出了1000餘斤,收入高達40000元。隨後,陸續有客商購買,又賣出了30000多元。
燻制好的安化臘肉令人垂涎欲滴。
「這讓我看到了安化臘肉的廣闊市場。安化村民都有自己在家養豬燻制臘肉的傳統。我就想著乾脆辦個工廠,帶著村民一起製作臘肉。」安化臘肉的暢銷,讓劉波震驚之餘也萌生了辦廠的想法,並著手準備著。
他帶著團隊去四川省、湖北省以及湖南湘西自治州充分了解了四川臘肉、湖北臘肉、湘西臘肉,並對比出安化臘肉的優缺點。
安化縣特別是當地農村的農民曆來就有自養土豬燻制臘肉的習慣,為農民增收、增效村域經濟發揮著不可替代的作用。在每年臘月冬閒時節,村民們便會選取自家養殖的本地豬肉,適度重鹽醃製,經油茶、硬雜木生煙長時間燻制特色臘肉。並且,最終呈現出的安化臘肉外觀油亮,肉片脂肪透明,瘦肉紅豔,煙燻肉味明顯,鹹中帶香。因其味美,安化臘肉也成為佐食下酒的良伴、接待親友的佳餚。
「現在安化本土臘肉在市場上賣得一年比一年好。但在湖南傳統風味臘肉領域,安化臘肉佔比仍比較低。如果早定位發展目標,安化必將得到臘肉市場發展的紅利。」劉波說,「目前,工廠的產品選擇的是優質土豬肉,採用無菌醃製,硬雜木發煙,小火慢燻,百日熟化,這樣的臘肉成品油黃肉紅、香純味美。」
如今,「賣茶」多年的老茶人劉波,已成為了村民口中的「臘肉劉」。 2021年3月,他引進2000頭土豬,並於11月開始宰殺、燻制,2022年1月中旬,第一批臘肉成品將可上市。
「目前安化規模化的臘肉加工企業有8家,還有若干零散的加工作坊。安化臘肉年銷售額已接近10億元。我希望將安化臘肉打造成繼安化黑茶以後安化的第二個百億產業。」劉波說,「在用工上,我們儘可能向當地村民傾斜,成功為40餘人解決了就業問題。接下來,我們將通過合作社的模式,培養更多的種養殖戶,帶動群眾一起養豬、制臘肉,將安化臘肉品牌做大做強。」
劉波介紹說,若項目能落地實施,預計可帶動2000戶增收,戶均增收3-5萬元,可安置150人就業。
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