海參不懂怎麼吃3種家常做法教你（海參不會吃怎麼辦）
2023-05-01 07:45:11 1
嗨 大家好 我是樊老師，
今天我們製作 拌活海參，
海參 自古以來就是八生之一，
具有提高記憶力，
延緩腎臟衰老 防止動脈硬化，
以及抗腫瘤，
隨著物流的發展，
全國各地均有活海參出售，
但是活海參如何吃，
尤其是在內陸，
還困擾著許多朋友，
今天我和大家就探討一下，
膠東四大拌之一 拌活海參，
好 看一下主料，
活海參一隻 約260克，
青紅椒各一個，
蔥30克 調料 糖20克，
料酒20克 味極鮮5克
辣根5克 香油2克 鹽2克，
好 下面我們開始操作，
好首先我們將青紅椒切成小菱形片，
蔥我們同樣 切成菱形片，
好了海參挑選，
我們注意 一定要體表完整無破損，
表皮發硬 這才是鮮活海參的標準，
如果表皮發粘，
或者已經淌粘液了，
這說明這個海參已經死了 好長時間了，
所以說 我們要用這種鮮活的海參，
好 我們將活海參 從中間切開，
將它內臟去掉，
好 我們將它去掉內臟後，
清洗乾淨，
好 我們片成厚片，
大約一個硬幣左右厚，
斜片成片，
我們將海參切好後，
加入白糖20克，
料酒20克，
加入白糖的目的是，
去掉海參的腥澀味 腥澀啊，
加入料酒是為了去腥，
我們用手抓一下，
這樣就把海參裡，
所含的海水就逼出來了，
加入白糖後 我們用手抓，
一到兩分鐘，
是為了將海參的鹽分和澀味逼出，
為什麼 許多人拌的海參都發腥發澀，
就是因為這個原因。
好 我們將鍋置火上，
放入汆水 水燒開後，
放入青椒 焯水，
青紅椒倒入焯水，
焯水後撈出，
盛水中透涼，
大家看好啊 燙海參是關鍵啊，
水開後 放入水中焯水30秒啊，
時間太長 會更咬不動 30秒，
好 迅速的透涼。
好 我們加入辣根5克，
味極鮮 ，
先將它調稀，
好 鹽2克 加入少許的雞精，
好 我們將它倒入容器內，
這個已經放過水裡衝涼了，
衝涼控幹水分 再放入蔥片，
加入香油，
好 裝盤。
好 我們總結一下拌海參的技術要點，
第一海參 加工時 就是片時，
刀工要均勻，
第二 要用白糖和料酒，
抓三分鐘 一到三分鐘，
為的是 將海參的苦澀味逼出，
並去掉海參的腥味，
第三 焯水 一定掌握好時間，
水要多 焯水不能超過三十秒，
好了 製作簡單脆爽營養的，
拌活海參做好了，
希望你喜歡，
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好 再見。
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