不用發麵的油酥糖餅(出乎意料的好吃)
2023-05-01 04:40:22
網友天道酬勤130053136前些日子給我留言,想學烙發麵糖餅或是死面糖餅,但不知怎麼烙。其實我以前曾經寫過製作紅糖餅的方法,但製作的都是大餅狀,為了嘗試新的口感,從網上搜了一下,結合別人的方子,自己這次做了油酥小糖餅,效果不錯,口感特別的好。外酥裡嫩,有層次,糖的甜度又剛剛好,此方值得與好友們分享。話不多說,請看看我的製作過程吧。歡迎大家給點鼓勵哦。
呵呵!也希望可以幫助到網友天道酬勤130053136,讓他自己也能做出想吃的糖餅。
原料:
麵粉:330克
水:200克
酵母:3克
2、用手將麵粉揉至光滑不粘手,和好的面不要太硬,比包餃子的面稍軟一些,也可根據自家麵粉的吸水量決定水的量。
麵團和好後,要用屜布或保鮮膜蓋上餳發。
3、麵團餳發時,開始製作油酥,碗裡加入5勺麵粉,鍋裡倒入適量植物油加熱,油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀,備用。
4、製作糖餡,5勺紅糖、5勺白糖,各加入2勺麵粉,加一些腰果碎。
5、經過兩個小時的發酵,麵團是原來的2倍大,用手指按下去,不塌不回縮。
6、將基礎發酵好的麵團揉至光滑後,再鬆弛十分鐘左右。把麵團擀成橢圓形面片。
7、在麵團表面均勻的鋪上油酥,撒一點點乾麵粉。由一側的長邊捲起,成圓柱體。
8、切成大小差不多的劑子,兩端要捏緊。
9、所有的麵團兩端都要捏好,取一個小劑子,按扁,擀成圓餅狀。
10、分別包入紅糖餡或是白糖餡料。紅糖餡表面我放了一點黑芝麻,目的是為了區別不同餡料。
11、用包包子的方法包好,捏緊。包子褶放在下方用三個手指壓壓,成小餅。
12、熱鍋涼油,把小餅放入,中小火,烙至兩面金黃就可以出鍋了。
13、味道好極了。小糖餅剛出鍋的口感極佳,它的外皮酥脆,裡面層次分明,軟甜香集一身。
小貼士
1、此方子可以做12個左右的小餅,夠一家三口人的早餐。
2、小餅放到第二天都不會硬。
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