應季家常菜做法大全（好吃得停不了口）
2023-05-01 04:48:30 1
【花菇燜豬手】
主料
豬手：800；乾花菇：50
輔料
生薑：1塊；幹紅蔥頭：3粒；生抽：3匙；老抽：2匙；冰糖：5粒；八角：1個；香葉：1片；桂皮：1小塊；鹽：1.5勺；料酒：2匙；清水：適量
具體步驟
1.豬手提前用清水浸泡半小時中間多次換水。
2.花菇用清水浸泡軟剪去根，浸泡花菇的水留用。
3.準備配料生薑、香葉、八角、冰糖、桂皮、幹紅蔥頭，小碗備生抽、老抽、鹽。
4.豬手冷水下鍋，放入生薑、料酒，中大火煮開3分鐘。
5.撈出豬手用清水衝洗乾淨去掉雜質。
6.電飯鍋內膽先放入一半的花菇、生薑、紅蔥頭，放入豬手和剩下的配料，淋入生抽、老抽、鹽，加入浸
7.合上蓋通電，觸控螢幕調烹飪蒸煮功能顯示30分鐘，總共按了兩次60分鐘即1小時即可。
【乾鍋辣鴨頭】
主料
鴨頭：1000
輔料
幹辣椒：100
具體步驟
第一步
鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸
第二步
鍋內下油中火燒到熱,加入幹辣椒,辣妹子辣椒醬，郫縣豆瓣醬，鮮青花椒粒,薑片,蒜片，幹蔥頭，翻炒出香味,再加入高湯
第三步
八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百裡香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克）用料包包上
第四步
加老抽,生抽（一品鮮）,蠔油,糖,冰糖，轉大火至整個滷湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,滷製
第五步
鴨頭擺成型入過濾原汁，澆80克麻辣五香油（蔥，姜。香菜，幹蔥，香葉，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮過的辣椒小火榨油）
第六步
撒香菜芝麻即可
【蘿蔔三絲】
主料
蘿蔔：適量
輔料
幹墨魚：適量；青紅椒：適量；米酒：適量；薑絲：適量；鹽：適量；生抽：適量；味精：適量
具體步驟
第一步
溫油，下幹椒絲、薑絲，煸出香；
第二步
再下醃的幹墨魚絲，倒入一小勺米酒，翻炒；
第三步
把墨魚絲晾在油一邊，另一邊倒入白蘿蔔絲、青椒絲翻炒，加鹽、生抽調味；
第四步
把三絲混合，加味精，裝盤。
