爆炒牛心菜的多種做法（這樣爆炒出來的牛心菜更好吃）

2023-05-01 09:38:30 1

包菜，俗稱捲心菜，學名結球甘藍，又名洋白菜、圓白菜、牛心菜、蓮花白等。它具有耐寒抗病、產量高、品質好等特點，我國各地都適合栽種，是春夏秋季的主要蔬菜之一。含有豐富的維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，它的水含量高，具有防衰老、抗氧化等效果。也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物之一，患有皮膚瘙癢，眼部充血的人不宜食用。

今天小編給大家帶來一道簡單、好吃易上手的爆炒牛心菜。

主要的食材只有牛心菜一個，幹辣椒、大蒜、花椒、醬油，辣椒跟花椒得看個人口感而定。

我們先把包菜葉子剝離下來，記住一定要用手剝，不能用刀切，否則口感不好。

然後將包菜葉撕成小片，這樣做的目的是為了把包菜的梗取下，這樣炒的時候才能夠更好的均勻受熱。

現在把幹辣椒切成小節裝入碗中備用，再加入適當的花椒，大蒜切片。

包菜下鍋前必須把鍋內的水分燒乾，再多加一點食用油，多加油的目的是為了防止炒胡，而且熟的更快。油至7成熱的時候放入辣椒、花椒、大蒜爆香，之後加入包菜開大火爆炒，炒包菜的全程都不能加水，否則炒出來的包菜口感不好，而且不香。調味只需要加入適當的食用鹽，少量的醬油香醋即可，醬油香醋下鍋必須從鍋邊流入，不能直接倒在菜上面，這樣才能夠更好的激發調料的香味，當調料翻炒均勻後即可出鍋裝盤，切記不可久炒。