小米粥是冷水下米還是熱水煮（開水下鍋還是冷水）
2023-05-01 09:30:07 3
煮小米粥，不能直接下鍋煮，多做1步，能熬出3層米油，軟糯又香甜。
春天就這樣讓人猝不及防的來了，摸著自己肚子上一天比一天增加的贅肉，不禁感慨：果然每逢佳節胖三斤呀！不行，為了夏天能露出我那大長腿，穿上苗條的連衣裙，我要加油減肥，爭取瘦成一道閃電。
對於這段時間以來宅在家沒怎麼運動想要減肥的人來說，吃五穀雜糧是再好不過的飲食方式了，營養又美味，健胃消食，多吃也不怕長肉了。而在五穀雜糧中，最為營養美味的，我推薦小米粥。小米粥清香又營養美味，不管是作為早餐或者代餐來吃，都是很養胃的。小米粥固然美味又營養，可我發現身邊很多朋友熬出來的小米粥吃起來都比較清湯寡水，根本看不到像飯店那樣熬出來的米油，吃起來沒有美味可言，自己都嫌棄了。
經過我的仔細詢問，我發現身邊朋友原來是烹調技巧沒掌握，難怪熬不出有米油的小米粥。有的朋友煮小米粥之前竟然要反覆淘洗兩三次，我的天，其實根本沒必要清洗，小米在脫殼前，會經過晾曬、碾壓、翻騰等工序，把小米中的雜質處理乾淨後才儲存的，如果在煮粥之前，還要和煮米飯一樣反覆淘洗幾次，那麼小米粥的很多營養也就白白流失了。那麼怎樣煮小米粥才能熬出米油，吃起來味道美味又營養呢？接下來廚娘就和大分享正確的小米粥做法，按照我的方法來，保證讓你一次就能熬出米油，還特別清甜營養，家人都愛吃！
能煮出米油的小米粥
準備好食材：小米粥150克、枸杞5克、白糖1勺。
1、開小火，取一個沒有水的平底不粘鍋預熱鍋底，然後把小米粥倒入鍋中翻炒2分鐘，這樣做的好處就是能讓小米受熱後變得彭松，後面再煮粥的時候，就特別容易煮軟糯，也更容易煮出米油了。
2、在炒小米粥的時候可以同時燒熱一壺水，這個水的比例是按照1:12來燒的（小米粥10克的話，就要燒120克的水），水燒熱後，倒入電飯鍋的內膽裡，然後再倒入炒過的小米粥。
3、蓋上電飯鍋鍋蓋，選擇「雜糧粥」這個按鍵，讓電飯鍋自動熬煮個40分鐘即可。現在大家家裡基本都有電飯鍋了，所以其實用電飯鍋來煮最省事，不用放到砂鍋裡還要一邊熬一邊攪拌那麼麻煩。
經過40分鐘的熬煮，小米粥的米湯就被熬得很濃很濃了，開蓋那一刻就能聞到一股淡淡的清香味撲鼻而來。接下來我們就讓它冷卻個10分鐘，覆蓋在小米粥上面的厚厚米油就形成了。
大家看，我用小勺子挑起來的就是厚厚的米油，仔細數了下，能揭起3層米油，把米油撈起來吃也很好吃，吃的時候再放入白糖調味即可。
煮小米粥技巧總結：1、小米粥不用淘洗可以直接煮。
2、小米粥在下鍋煮之前，可以先放入鍋中翻炒一下，讓小米變得彭松，更容易煮軟糯，也更容易煮出米油。
3、煮小米粥一定要先把水燒開再下鍋。
4、可以根據個人及家人喜好加一些像南瓜，枸杞、麥片等粗糧，吃起來會風味更佳！
只有品質足夠好的小米，才能更容易熬出富含營養的米油（米脂油），所以接下來和大家分享下如何挑選小米的技巧：
1、優質的小米，顆粒飽滿，大小和顏色都很均勻，一般呈現乳白色、黃色或者金黃色，細看有光澤，聞起來有一股淡淡的清香味。如果色澤過於金黃，看起來能發出油光的小米，大家可要當心了，這樣的小米很可能被商家用小蘇打給揉搓過，所以外表才會如此光澤，而小米中放入了小蘇打，會讓小米本身含有的維生素給破壞損失掉。
2、小米中含有雜質，用手一捏就成粉末，聞起來有黴味或者異味的不要買。
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