家常雞腿燉蘑菇簡單做法大全（美味正宗的平菇燉雞腿做法）

2023-05-01 04:17:32 3

平菇燉雞腿

雞腿750克；蘑菇360克；土豆360克；水適量；油適量；花椒粉1/4勺；蔥8克；姜8克；蒜8克；香葉3片；桂皮1段；鹽適量；生抽適量；糖適量；料酒2小勺；燉一鍋正宗滴東北菜雞腿燉蘑菇，讓它溫暖到胃，到心，轉化為我們抵禦寒冬的力量、抵抗生活的勇氣......平菇燉雞腿做法和步驟1.將雞腿洗淨，剁成塊狀。蔥切長段，蒜切片，姜切片。鍋中放入適量油，油溫升高後放入花椒粉、蔥、姜、蒜，炒出香味後放入雞腿塊，翻炒。炒至肉色變白，倒入開水，放入香葉、桂皮，大火燒開。

2.撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火，燉15分鐘。土豆去皮，洗淨，切滾刀塊。打開鍋蓋，放入土豆、鹽、生抽、糖，攪勻，加蓋繼續燉15分鐘。蘑菇去蒂，撕開成條，洗淨。

3.另取一鍋，倒入適量水，燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量，煮3分鐘左右至蘑菇熟。撈出蘑菇，用溫水衝洗乾淨。打開鍋蓋，放入蘑菇，加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透。轉大火，將湯汁收至自己喜歡的程度，盛出即可。

4.小貼士：1、用開水來燉，可以加速食材成熟，且燉雞肉最好不要先焯，用開水燉後撇淨浮沫，更能保持雞湯原味。2、開水量要沒過食材，儘量一次加足，如之後未掌握好火造成食材未熟水已少則可再添加適量開水，再根據口味增加調料。3、蘑菇有外味兒，加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。4、生抽和糖的量不宜過多，太多就是紅燒味而不是家燉味了。