雞蛋用冷水煮還是用熱水煮（雞蛋煮幾分鐘能熟）
2023-05-01 01:57:31 1
吃雞蛋有補充蛋白質的作用，因此在日常生活中人們每天找上會吃一個雞蛋來補充營養，特別是長身體的小孩。水煮雞蛋是雞蛋最常見的一種吃法，因為不會破壞雞蛋裡面的營養。但通常讓大家比較困惑的是不知道雞蛋煮幾分鐘能熟？用冷水煮還是熱水煮好？因此為大家整理水煮雞蛋正確做法如下：
一、雞蛋煮幾分鐘能熟？
一般煮7-10分鐘就能煮熟，不過具體要看個人對雞蛋熟度而定。有的人比較喜歡吃溏心雞蛋，在冷水煮開後5分鐘就可以撈出雞蛋，如果喜歡吃鬆軟的雞蛋，在水煮開後的就6分鐘撈出雞蛋，喜歡吃全熟的雞蛋，在水煮開後8分鐘就可以撈出雞蛋。
有的人不知道煮熟雞蛋到底需要多長時間，往往會煮十幾分鐘，甚至更長，其實雞蛋不宜煮太久。因為雞蛋煮的時間久了，會發生變質，產生一種硫化鐵的物質，它不易被人體消化吸收，會引起消化不良的現象。
二、用冷水還是熱水煮雞蛋？
當然是用冷水煮雞蛋更好，如果把水燒開再放雞蛋，沸騰的水會讓雞蛋不停在鍋裡翻滾，剛放進去的生雞蛋蛋白還沒凝固，蛋殼很容易被撞破，蛋白當然會流出來了。另外，雞蛋蛋白質的變性凝固並不需要太高的溫度，一般加熱到60-80℃之間蛋白質就會凝固了，蛋黃的凝固溫度是在65-70℃之間，而沸水的溫度已經達到100度。如果水沸了才把雞蛋放進去煮，不但會破，煮出來的雞蛋還可能像橡皮一樣，口感差，消化吸收率也不好。
三、水煮雞蛋正確做法來啦！
1.第一步：把煮雞蛋的鍋清洗乾淨，雞蛋稍微清洗一下。
2.第二步：把雞蛋放入鍋中，加冷水莫過雞蛋。
3.第三步：開中小火煮，等水煮沸後轉小火。
4.第四步：8分鐘過後，撈起雞蛋在冷水中浸泡半分鐘，撈起剝殼食用。
四、水煮雞蛋時間點介紹！
1.1～2 分鐘的蛋完全沒熟，只有蛋白稍微凝上了一點。
2.3～5 分鐘的蛋蛋白逐漸凝固了，但蛋黃還溏著心，可以自由流動。
3.6～10 分鐘的蛋白摸起來很柔軟，蛋黃開始凝固上了。
雞蛋比較容易受到細菌汙染，沒有完全凝固的蛋沒有達到殺菌溫度，如果正好被汙染，可能會造成食物中毒。因此大家以後煮雞蛋時間最好控制在10分鐘左右。
