辣椒炒豬頭肉湖南（燒椒豬頭肉水上漂）

2023-05-01 13:13:44

來源：【上遊新聞-重慶晨報】

軟糯爽口的石船鎮趙氏燒椒豬頭肉、滑嫩綿軟的洛磧「水上漂」豆花、肥而不膩的大灣鎮砂鍋紅燒肉……這些美食你吃過嗎？

6月25日，來自渝北區11個鎮的廚師們齊聚大盛鎮青龍村太和人家農村人居環境示範點現場比拼，精湛的廚藝獲得在場所有人的點讚。

這是「感知重慶」好感傳播之渝味傳五洲活動的現場，活動通過央視頻在國內進行全程視頻直播，通過智匯八方的海外推特、臉書帳號進行了海外直播。

本次活動由重慶市委宣傳部、市教委、市交通局、市商務委、市文化旅遊委、市政府外辦主辦，渝北區委宣傳部、區教委、區商務委、區文化旅遊委、區外辦、區融媒體中心、大盛鎮、重慶國際傳播中心、重慶諾林巴蜀外籍人員子女學校承辦。

十餘位大廚現場做美食

鮮香、滑嫩的豆花，配上油辣子、青花椒、蒜泥等製成的香碟，夾豆花時，需要先用筷子把一小團豆花攏到碗邊，順著碗壁把豆花推到碗沿，再側起筷子輕輕地壓豆花，把多餘的水分擠掉，最後蘸上調料品嘗美食，這碗好吃又好玩的豆花你心動嗎？

「製作流程分為泡、淘、打、濾、燒、點六步，直接在瓷碗點制，現吃現點，成品後豆花飄浮碗面，下層是水，這就是『水上漂』豆花。」活動現場，來自洛磧鎮的廚師邊做豆花，邊為觀眾講解其做法，「水上漂」豆花也是洛磧鎮在本次渝味傳五洲活動中的一大亮點。

作為活動的舉辦地，大盛鎮也帶來了自己的特色美食「白巖老臘肉」。由當地生產的優質豬肉，配上食鹽、花椒、大料等，精細分割、精準醃製，把握燻制的火候和保存的適度，就可以成就一塊獨特風味的白巖老臘肉。

一座座灶臺、一道道美食、一陣陣香味，廚師熱情高漲，觀眾望眼欲穿。在本次活動中，來自渝北區石船鎮、洛磧鎮、龍興鎮、大灣鎮、古路鎮、統景鎮、大盛鎮、木耳鎮、興隆鎮、茨竹鎮、玉峰鎮的廚師們現場「炫技」，麻婆醉魚、水滑肉、涼拌鯽魚、青椒兔、花椒雞等上百道紛紛出鍋，其中還有多道美食的製作技藝曾被列入非物質文化遺產名錄。

外籍學徒學美食

此次活動中，圍觀各位大廚製作美食的除了村民，還有一群特殊的學徒，他們是來自美國、俄羅斯、牙買加等多個國家的留學生們。

「今天的菜都太棒了，我最喜歡的是花椒雞。」來自美國的王侯全程觀摩了多位大廚的廚藝展示，邊看邊向廚師請教菜品的做法，徘徊在多個灶臺前的他每當遇到喜歡的菜品，總是毫不吝嗇地為廚師點讚。

王侯說，自己已經在重慶待了2年多，如今的他已經習慣了吃辣，品嘗完現場多道美食後，他將花椒雞列為自己心中的最佳。

不同於王侯「愛辣」，來自俄羅斯的娜佳更喜歡清淡的菜品，受到她青睞的是一份靈芝雞湯。

「我最喜歡這個湯，不僅好喝，營養價值還高。」娜佳說，自己平時就有做菜的習慣，來到中國後更是學習了許多中餐的做法，但大多數時間，她都是在網上查詢菜譜。「參加今天的活動讓我學習到了更多的中餐美食，這是一次難得的機會。」

主辦方邀你評美食

在活動的美食品嘗環節，多位評委從味感、質感、觀感、營養均衡、創新等方面對菜品進行了評審，參與活動的村民們在品嘗完美食後，也為自己最喜歡的菜投上了一票。

「今天這一道道美食代表著重慶之美、渝北之美，我們希望更多人能夠見到這一份美。」主辦方相關負責人說，本次活動除了現場投票，還將進行網絡投票。

活動結束5日後，市民可通過智匯八方微信公眾號參與投票，為你心中最佳的美食點讚，投票時間將持續至今年年底，每人全程可投票1次，被投票的菜品記1分。最終比賽結果將由現場投票和網絡投票共同決定，獲勝的美食將納入重慶推薦菜候選名單，經活動組委會推薦到中國駐外使領館、中資機構，作為宴請國外重要嘉賓的重慶名菜。

上遊新聞記者 馮銳

本文來自【上遊新聞-重慶晨報】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平臺提供信息發布傳播服務。

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