新四季網

春節一般吃什麼餡的湯圓(沒餡的就不叫元宵嗎)

2023-04-30 19:39:24

不能外出買湯圓別發愁,有碗糯米粉,小白都能做,應應景有啥難。醪糟湯圓,又叫酒釀圓子,是中國民間一道歷史悠久的小吃,廣泛流行於長江流域,如四川、湖南、江浙等地。它是一道特色傳統甜品名點,又是節日食俗。通常是把無餡的糯米小丸子放入兌水煮開的醪糟湯中,可加少許冰糖和幹桂花,有淡淡的酒香。


醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒,有健脾開胃、舒筋活血的功能,適宜男女老少,尤其適合中老年人和體弱者飲用。

元宵節,還處在「數九寒天」裡,搓一盤丸子,煮一鍋醪糟湯圓,既應景,又暖身。即使是廚房小白也能做,因為不用包餡,不需要技巧,看電視、或者聽兩首歌的工夫就搓了一大盤。

傳統的白色糯米丸子看著有點兒單調,我今天帶來了「五彩醪糟湯圓」,小巧玲瓏的五彩圓子如同五彩的寶石一般圓潤可愛,泡在醪糟湯中,表面覆了一層粘乎乎的湯汁,更有一種溫潤的味道散發出來。


元宵節吃湯圓,吃完湯圓就要開工了。上學的、上班的,各奔赴前程,大好時光不要錯過。當下,由於特殊的原因,咱們還要宅在家裡幾天,好好生活,好好學習,如這五彩醪糟湯圓一般,「團團圓圓,和和美美,豐富多彩」!


-----【五彩醪糟湯圓】-----

【材料】 糯米粉150克,大麥苗粉2克,南瓜粉2克,紫薯粉2克,紅甜菜粉2克,涼水適量,醪糟3大勺,冰糖數粒

-----【製作過程】-----

1. 糯米粉、4種顏色的天然植物色素粉、涼水準備好;


2. 150克糯米分成5等份,先來揉一個白糯米糰:30克糯米粉入碗中,涼水逐量倒入糯米粉中,先用筷子攪拌成團狀,再手揉成光滑的麵團;糯米粉的吸水率很高,跟小麥粉完全不一樣,糯米粉和水的比例大約為10:9,所以50克的糯米粉中大致放45克的涼水;


3. 下面分別製作彩色糯米糰:30克糯米粉和2克大麥苗粉倒入碗中,涼水逐量加入,先用筷子攪拌成團狀,因為額外加的2克大麥苗粉比較吃水,所以水量要比純糯米糰多一些;


4. 用手揉成光滑的麵團;麵團要不軟不硬,沒有多餘的水溢出來,摸著不水塌塌,用手指按壓有小坑,如臉蛋般柔軟有彈性;如果沒有達到這兩點,說明麵團的粉水比例不對;圖中的麵團有些小裂紋,說明水少了,解決方法是再淋幾滴水,重新揉一下;


5. 其它幾種顏色的糯米糰分別揉好,每揉好一個麵團就放在大盤子裡,蒙保鮮膜防止水分蒸發;


6. 把每個麵團分別搓成細長條,再揉成小丸子,大小隨自己的喜歡,越小越可愛;事先準備好一個大盤子,裡面撒糯米粉,丸子滾到盤子裡不會粘連;


7. 煮一鍋水,水開後把五彩丸子倒入鍋中;


8. 兩種方法來了,根據喜好取其一:一種是丸子不出鍋,煮開後把適量醪糟和冰糖入鍋中再次煮開,出鍋裝碗直接食用;一種是把丸子撈出來,另起一鍋燒清水,水開後把適量醪糟和冰糖入鍋中煮開,再把煮好的丸子入湯中;這兩種方法的區別在於,前者省事,一氣呵成,湯濃稠;後者是醪糟湯汁清澈,丸子看著爽利不粘稠。


-----【蘋果私房話】-----

1. 色素儘量選擇天然植物色素,不但食用安全,煮好的小圓子顏色也溫和不刺眼,吃著也各有各的植物味道;色素有很多品牌,選擇天然植物色素的最好。雖然用量少,但是也要注意飲食安全和健康。區分人工添加劑的色素其實很簡單。一是價格便宜,二是顏色過於鮮豔。咱們都知道,有顏色的食物在蒸煮等加熱後都會失掉很多顏色,而人工合成的顏色,不管是生的還是加熱後,顏色都是一如既往的鮮豔,用極少的一滴就能讓整鍋的食材變得鮮豔無比。這個在挑選時要注意;

2. 醪糟可在超市買到,連米帶湯一起入鍋中煮開,單獨吃醪糟是甜味的,但入湯後會稀釋,所以一定要放點冰糖才能壓住其酸味;冰糖的量隨口味來調整;

3. 一次用不完的五彩丸子可以冰箱冷凍保存,下次用時直接入開水鍋中煮熟即可;

4. 糯米粉有健脾的效果,其中含支鏈澱粉高,在煮熟、熱的情況下,糯米的支鏈澱粉會糊化,非常容易消化的;但一旦放冷了,支鏈澱粉會老化回生,分子間凝固加強,就不容易消化了。這個醪糟湯圓沒有內餡,有了醪糟的加持,風味獨特,趁熱吃有益健康。

「用愛製作美餐,用心記錄美好;用簡單的做法,呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果,國家一級健康管理師,也是一名全職媽媽。歡迎關注、點讚、轉發、收藏、留言噢!開心與你相識,願幸福和美味永伴你我!

#美食戰疫##春節宅家吃什麼##吃在中國#

,
同类文章
昆明小吃特色小店(介紹15款昆明百姓小吃)

昆明小吃特色小店(介紹15款昆明百姓小吃)

來雲南旅遊的外省朋友下飛機到昆明,或者其它地方到昆明玩的,或者在昆明打拼的,給大家推薦幾個百姓小吃。 本人最鍾愛的就是路邊攤,拋開衛生不衛生的問題,好吃才是最重要的 找到那些「隱於世」的美味小吃 找到了下面這些國寶級的小吃店 到昆明想吃到正宗實惠的百姓小吃,那麼這家一定
這4種美食一定要少吃(也別碰這4種美食)

這4種美食一定要少吃(也別碰這4種美食)

在看臉的時代,除了要有顏值外,身材好也越來越重要。物質的極大豐盛,讓我們每天都可以吃到很多以前沒有吃過的東西。我們都知道,胖是吃出來的,有些我們平常常吃的食物,看似沒什麼油,吃了應該會很健康,不長肉,但恰恰不是這樣的。以下4種美食,看似含油少,其實是很容易長肉的,來看看下面這4種是不是你常吃的。
正宗烤魚做法烤箱竅門(烤魚只要方法正宗)

正宗烤魚做法烤箱竅門(烤魚只要方法正宗)

炙烤鱸魚 愛情容易讓人痴狂,殊不知美食也是如此,尤其還是如此鮮美的鱸魚。 食材準備 400克鱸魚,40克大蔥段,薑片少許 1臺烤箱,1張錫紙,1把刷子,2克鹽 5毫升料酒,食用油適量烹飪步驟 1 洗淨的鱸魚兩邊切上一字花刀。 2 取一盤,放入鱸魚,往鱸魚身上撒
沒有糯米粉怎麼做湯圓詳細步驟(一碗糯米粉一把芝麻)

沒有糯米粉怎麼做湯圓詳細步驟(一碗糯米粉一把芝麻)

一碗糯米粉一把芝麻,教你在家做湯圓,香甜又軟嫩,比買的還好吃 元宵節是中國人十分重要的節日,所以民間有「元宵大如年」的說法。每到傳統節日元宵節,到處張燈結彩,不管南方北方,都有吃湯圓(也叫元宵)的習俗,不僅開胃可口,也是為新一年討個好彩頭。 其實湯圓的做法很簡單,一碗糯米粉加上一把芝
又滑又嫩又脆的基圍蝦怎麼做(基圍蝦這樣做太好吃了)

又滑又嫩又脆的基圍蝦怎麼做(基圍蝦這樣做太好吃了)

還有幾天就要過年了,大夥這幾天應該都挺忙的吧!家鄉的父母正在忙著辦年貨,而在外工作的你,或許正在忙著買車票吧,您啥時回家過年呢?小時候覺得一年時間好慢,但是長大以後就覺得時間太快了,一轉眼就到了,如果是上班的話領12次工資就完了,做生意的話估計這幾天正在忙著收帳了吧,反正每個人都有自己的苦衷,長大
熟綠豆怎麼樣做綠豆餅(綠豆別再煮湯了)

熟綠豆怎麼樣做綠豆餅(綠豆別再煮湯了)

綠豆別再煮湯了,教你自製綠豆餅,皮薄餡大酥掉渣,餡料綿密細膩 最近綠豆餅似乎又火起來了,看到別人都在吃,我也忍不住買了兩盒,味道確實不錯,外面的皮很薄,並且比較酥,裡面包裹著的綠豆餡也香得很,不算特別甜,並且綿密細膩,一口咬下去冰涼爽口。 立夏將至,天也熱了,家裡的綠豆除了煮湯之外,不
北京哪裡烤魚最好吃(北京最美味的烤魚店TOP10)

北京哪裡烤魚最好吃(北京最美味的烤魚店TOP10)

推薦閱讀發送「推薦」提取文章 2015北京必吃100家餐館 北京適合請爸媽吃飯的館子 北京南城、東城、西城、北城美食地圖 北京古代天黑沒電,他們幹啥 京城那些排長隊的餐館 江邊城外烤全魚 人均:67元 地址:東直門內大街15-2號 推薦理由:分
汗蒸房為什麼要一直開著(幹蒸房很多人也理解為汗蒸房是否對)

汗蒸房為什麼要一直開著(幹蒸房很多人也理解為汗蒸房是否對)

最近有在網上接待了不少客戶朋友的小編,聽到了客戶朋友會問到,有沒有幹蒸房,最後經過細細了解才發現,幹蒸房和汗蒸房存在分不清的情況,這裡給大家普及一下吧。 首先我們都知道土豆,只要一說土豆就知道它是可以吃的,什麼土豆燒肉,乾鍋土豆片什麼來的,但是有些地方就喜歡叫馬鈴薯,如果當地有一個人想要網上尋
相府油潑魚(浙江臨海各派出所大廚曬廚藝)

相府油潑魚(浙江臨海各派出所大廚曬廚藝)

錢江晚報·小時新聞記者 陳棟 通訊員 馮佳麗 不少人很好奇,那些威武神勇、無所不能的警察,平日裡都吃的啥,一日三餐又是誰在打理? 近日,浙江臨海市公安局就別出心裁,舉辦以「我為祖國獻道菜」為主題的廚藝大賽,將臥虎藏龍在各派出所背後的大廚們請了出來,大家切磋廚藝,拿出一道各自的拿手好菜,並邀
肉絲麵如何做好吃(炒出來的肉絲麵的做法)

肉絲麵如何做好吃(炒出來的肉絲麵的做法)

想吃炒麵,但是家裡只有普通的白麵條,於是這道午餐就誕生了。。。。 製作方法和炒麵非常相似,因為這種白麵條比較嫩,所以不適合炒太長的時間,我是把所有的蔬菜和肉都炒熟之後再放入麵條,這樣既能保持麵條的完整性,而且吃起來也別有一番風味 圖片中我準備的蔬菜比較多,是兩個人的分量,而且我自己也喜歡吃多