幹魷魚怎麼炒好吃又嫩（爆炒魷魚須）

2023-04-30 22:13:15 1

用料：

魷魚 500克

青椒 1個

洋蔥 1個

生薑 3片

料酒 1勺

鹽 大半勺

生抽 1勺

小米椒 4-5個

蠔油 1勺

孜然粉 1大勺

步驟1：

魷魚須洗淨，水燒開後在裡面滾幾下就撈出來，不要過太久的水，如果買的是新鮮的魷魚那最好，我是在超市買的袋裝冷凍的魷魚須，然後洋蔥和生薑切絲。

步驟2：

長的尖椒和小米辣切成小塊。

步驟3：

鍋中燒熱油後加入生薑絲。

步驟4：

接著加入魷魚須，放入大勺鹽，一勺生抽，半勺料酒，一勺蠔油，爆炒。

步驟5：

魷魚須炒的時候會出水，水分炒幹差不多的時候加入青紅椒，轉中火翻炒。

步驟6：

接著加入洋蔥絲，爆炒，這道菜基本都是中大火，這樣才脆爽，像一般街邊鐵板燒魷魚大火爆炒的那種。

步驟7：

這一步至關重要！！！加入一大勺孜然粉，這個孜然粉以前我是不放的，後來看到賣鐵板魷魚的放孜然，所以我就嘗試了一下，太香了，口感完全就不一樣了。

步驟8：

翻炒幾下就熟了。

步驟9：

裝盤後就可以開吃啦！！！味道暴贊。