伏天要多吃這些菜（遇到此菜我從不手軟）

2023-05-01 03:31:56 2

三伏天來襲，高溫溼熱的天氣讓人感覺特別不舒服，但是對於從小就生活在農村的朋友來講，三伏天還是有非常多的優點的！在農村地區，家家戶戶都有種植果樹、蔬菜的習慣，三伏天正值瓜果、蔬菜大量上市的時候，這個時候根本不用買菜，光是地裡種的蔬菜就吃不完，所以大家會選擇一些蔬菜曬成乾菜，這樣子等到冬天的時候就不愁沒菜吃了！

曬乾菜是北方農村地區特有的一種習俗，因為北方地區並不像南方，一年四季都可以種植蔬菜，在以前交通運輸不發達的時候，每年到了冬天，北方地區可以吃的蔬菜幾乎只剩下蘿蔔和白菜了，即便是有其它的蔬菜，價格也是特別貴，一般的家庭還真捨不得買，所以大家就會趁著三伏天蔬菜大量上市的時候，把那些吃不完的蔬菜處理一下，曬成乾菜，相對於新鮮的蔬菜而言，乾菜的保存時間特別長，如果保存得當，放上兩三年都沒啥問題，而且乾菜還有一股獨特的香味兒，吃起來別有一番風味兒呢！

三伏天適合曬乾菜的蔬菜特別多，比如豇豆角、茄子、番茄等等，但是有一種蔬菜經常被大家所忽視，因為這種菜本身不起眼，花期期也非常短，但是這種蔬菜的香味兒卻是其它蔬菜說不具備的，尤其是曬成乾菜之後，煮湯吃特別香！

這裡要給大家分享的這種蔬菜就是三伏天特有的黃花菜，有些地方也叫作忘憂草、金針菜，是一種萱草類的植物。黃花菜的上市時間在初伏前後，入伏之後，高溫溼熱的天氣，讓黃花菜進入瘋長時間，每天都可以摘很多，這個時候的黃花菜賣得也非常便宜，基本上都是一兩元錢一斤，黃花菜是一種營養價值非常高的蔬菜，黃花菜裡邊含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素、以及多種維生素和胺基酸，所以三伏天的時候大家可以多囤一些曬乾菜！

黃花菜作為入伏以後的時令蔬菜，既可以曬乾菜，也可以作為新鮮時蔬來食用，但是有一點大家一定要注意，新鮮的黃花菜是有微量毒素的，新鮮黃花菜的花蕊中含秋水仙鹼，這種物質本身無毒，但是進入體內被氧化時會變成二秋水仙鹼，被腸道吸收之後是有毒的，因此我們在食用新鮮的黃花菜時，切記不要偷懶，要把黃花菜的花蕊一根根的全部抽乾淨！如說是曬乾菜的時候，就完全沒有必要了！